立冬も過ぎ
じっくり煮込んだ
煮込み料理が恋しくなってきましたね
日本なら
おでんなんてポピュラーですけど
フランスにも西洋おでん
なんて言われる ”ポトフ” がありますよ
ポトフのような煮込み料理は世界中にあって
実はフランス版のウィキペディアには
日本版のポトフとしておでんが紹介されていたりするんですよね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
ポトフのダシには西洋の鰹節なんて言われる
バラベーコンやソーセージが使われたりしますけど
牛の赤身肉でも良いですし
いつもだと
ショルダーベーコンでご紹介していましたよ
ポトフ 2017-11-05 （別窓で開きます）
キャベツを白菜に換えたヴァージョンも
ご紹介していましたね
白菜のポトフ 2017-11-28 （別窓で開きます）
今日は脂質の低い
ロースハムの角切りでポトフにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ジャガイモ 中４・ニンジン ２・キャベツ 1/2・玉ネギ ２・
ロースハム角切り ２５０g・顆粒コンソメ 小さじ１・塩 適量
皮を剥いたニンジンを大ぶりに切って鍋に入れ
水を４カップ加えて弱火を点けます
フタをして
コトコトとじっくりと煮込みます
用意したロースハム角切りは
これ
脂質は３．１％ですから
ずいぶんと少ない方ですよね
ニンジンが透き通った感じになってきたら
４つ割りにした玉ネギとロースハムを加えてコンソメを加えます
ロースハムは２５０ｇと
少々多めでしたけど
他に使いみちも思いつかなかったので
全部入れちゃいました (＾＾ゞ
サッと混ぜて
再びフタをして煮ます
玉ネギが透き通ってきたら
４つ割りにしたキャベツを加えます
フタをして
じっくりと煮込みます
キャベツがしんなりしてきたら
皮を剥いたジャガイモを加えます
塩で味を整えます
ジャガイモが煮えたらＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
本文中でロースハムの脂質に触れましたけど
製品の成分表では３．１％の脂質
２５０ｇ使いましたから
脂質は７．７５ｇ
野菜類はマンプクに食べても
２～３ｇになるかどうかですので・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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