今日はちくわぶの
第三段になりますけど
オーソドックスに
鶏胸肉ときのこ類で煮物にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
鶏胸肉 １枚（２００ｇ）・ちくわぶ １・ごぼう 1/2・ブナシメジ 1/2Ｐ・マイタケ 1/2Ｐ・
顆粒コンブだし 1/2スティック・みりん 大さじ１・酒 大さじ１・砂糖 小さじ１・
しょうゆ 大さじ１・塩 適量・ごま油 小さじ1/2・片栗粉 大さじ１
ごぼうは水をかけながら包丁の背でしごいて皮を剥きます
斜めに回しながら乱切りにします
切ったらすぐに水に浸けます
数分、水に浸したら
ザルにあけて水分を切り鍋に入れます
カップ２くらいの水を入れて
フタをして中火で数分下煮します
数分中火のまま下煮したら
火を止めてそのまま冷まします
これは予熱も使って
難消化物の固い繊維を少しでも柔らかくするためなんですね
ちくわぶは
２ｃｍ厚の輪切りにします
フライパンなどに湯を沸かし
２～３分茹でます
３分ほど茹でたら
ザルにあけます
鶏胸肉は
２ｃｍ厚にスライスし
半分に切ります
ビニールに入れて
下味の塩を小さじ１／４ほど加え
よく揉み込みます
塩をして５～１０分おいたら
片栗粉を加えます
ビニールごと振って
片栗粉をまんべんなくまぶします
これは中華の技法で
本来は茹でるときに使うんですけど
お肉を固くしないテクニックなんですね
まぁ～
焼いてから煮るので応用になりますけど (＾＾ゞ
フライパンにスプレーでごま油を
サァ～っと０．５秒（０．３ｇ、ポンプ式なら２回）くらいスプレーします
スプレーをお持ちでない方は
油１滴は約０．０３２ｇになりますから
０．０４ｇと考えて
広い範囲に７～８滴くらい垂らして薄く伸ばしてくださいね
中火を点けて
鶏肉を焼きます
半生で良いので
全体を焼き白っぽくなってきたら水を１．５カップ加えます
コンブだしを加え
みりんを加えます
酒を加えます
砂糖も加えます
下茹でしたごぼうと
ちくわぶを加えます
ブナシメジとマイタケは
手でほぐして加えます
サッと混ぜて
塩を加えます
しょうゆも加えて
サッと混ぜます
焦げないように
時々混ぜて
汁が少し少なくなってきた感じになればＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪