体調の方も
だいぶ元に戻ってきたこともあって
なにかボリュームのあるものを
と、思って新作を作ってみました
青椒肉絲をベースに
ナスも加えたものです
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
鶏胸肉 １（２００ｇ）・片栗粉 小さじ１・ナス ２本・ピーマン ３個・ニンジン 1/4・
サラダオイル 小さじ1/2・オイスターソース 大さじ１・しょうゆ 小さじ１・砂糖 小さじ１・酒 大さじ１
下味用タレ分
砂糖 小さじ１・しょうゆ 小さじ２・酒 大さじ１・
まずは下味用のタレを作ります
小さな容器に砂糖 小さじ１としょうゆ 小さじ２を入れます
そして酒を大さじ１加えて
よく溶いておきます
酒を手元に置きたくないなど
お持ちでない場合には水で代用してくださいね
鶏胸肉は
厚さ１ｃｍくらいにスライスします
スライスした胸肉を
１ｃｍ角に切ります
拍子に切った胸肉をビニールに入れ
下味用のタレを加えます
軽く揉んで
５分ほどおいておきます
ニンジンは少し斜めに
３ｍｍくらいの輪切りにします
輪切りにしたニンジンを
縦長になるように半分に切ります
ナスは縦半分に切ってから
斜めに切ります
切ったナスは
しばらく水に浸してアクを抜きます
ピーマンは縦半分に切って
ヘタをくり抜きます
ヘタと種を取って
１ｃｍくらいに切ります
フライパン全体にサラダオイルを
サァ～っと０．５秒（０．３ｇ、ポンプ式なら２回）くらいスプレーします
ニンジンを入れて中火を点けます
ニンジンが焼ける間に
仕上げのタレを作りましょう
小さな容器に砂糖 小さじ１とオイスターソース 大さじ１を入れます
しょうゆを小さじ１加え
酒を大さじ１加えます
酒を手元に置きたくないなど
お持ちでない場合には水で代用してくださいね
オイスターソースが苦手な方は
減らして、減らした分のしょうゆを加えてくださいね
下味のタレに漬けておいた鶏肉に
片栗粉を加えます
よく揉み込みます
ニンジンが焼けてきたら
ニンジンを端に寄せて
鶏肉を加えます
全体が白っぽくなるまで炒めます
全体が白っぽくなったら
アクを抜いて水気を切ったナスを加えます
ナスが少ししんなりするまで炒めます
ナスがしんなりしてきたら
ピーマンを加えます
仕上げ用のタレを掛け回して
全体を炒めます
火力が弱い場合は水分が出てきますので
汁気を片側に集めて煮詰めながら
全体を絡めるように炒めると良いですよ
ピーマンが鮮やかな色になってきたらＯＫ
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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