旧ブログで、ですけど
トマトと鶏肉の丼を試作したことがあるんですね
鶏トマ丼 試作第一弾 2016-07-21 （別窓で開きます）
鶏トマ丼 試作第二弾 味噌煮込み鶏トマ丼 2016-07-22 （別窓で開きます）
鶏トマ丼 試作第三弾 ちょいイタリアンな鶏トマ丼 2016-07-23 （別窓で開きます）
鶏トマ丼 試作第四弾 洋風鶏トマ丼 2016-07-24 （別窓で開きます）
一昨年ですけど ”味噌煮込み鶏トマ丼” を
少し改良してご紹介してことがあります
味噌煮込み鶏トマ丼 2017-05-13 （別窓で開きます）
久しぶりに食べたくなって
作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
鶏胸肉 １枚（２００ｇ）・トマト ２・万能ネギ ３～５本・ごま油 小さじ1/2・
味噌 大さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック・顆粒カツオだし 小さじ1/4・砂糖 小さじ２
今日は北海道産の
ブランドトマトを買ってきたんですよね o(^▽^)o
ラベルが横向きですけど
北海道JAびらとりの ”ニシパの恋人” ですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ニシパって言うのはアイヌ語で
旦那様とかお金持ちのことなんですけど
ニシパが健康な身体を保つために
真っ赤に熟れたトマトを毎日食べ
ついには恋人のように
愛してしまったと言うお話しからのネーミングだそうです
もちろん
他のトマトで充分美味しくできますよ
トマトはゆっくりと熱湯をかけます
トマトは縦４つ割りにして
端を包丁で押さえて
クル～ンと回して
剥いちゃいます
最後はヘタごと切り取ります
皮を剥いたトマトを
一口大に切ります
鍋に湯剥きしたトマトを並べて中火を点けます
焦がさないように時々混ぜ
形が崩れるくらいまで焼きます
煮崩れ始めてきたら
ターナーなどで潰しながらトマトから出た水分で煮ていきます
潰したトマトを煮詰めていきます
トマト缶を使う場合は
ここから合流してくださいね
トマトはドロドロに煮詰めますので
過熟したものでもＯＫ
皮が柔らかくて剥きにくい場合は
煮詰めながら剥がしてもＯＫ
生のトマトに限らず
缶のホールでもカットトマトでもＯＫですよ
煮詰まった感じになればOK
味噌・コンブだし・カツオだし・砂糖を
小さな容器に入れて
水を１／４カップ
一度に入れずに少しづつ加えながら練ります
固さで言うと市販の液みそくらいですから
液みそをお使いでしたら
だし入りには砂糖だけ足してもＯＫ
鶏胸肉は小さめの一口大に切ります
フライパン全体にごま油を
サァ～っと０．５秒（０．３ｇ、ポンプ式なら２回）くらいスプレーします
ごま油は香り付けの意味が大きいので
数滴を垂らして薄く伸ばしてもＯＫ
中火でパンが温まったら
切った鶏肉を入れます
表面だけで良いので
カリッと焼き目を全体に付けるように焼きます
カリッと焼けた鶏肉に
合わせた味噌を加えます
少し火を強くして
ジュージューいわせながら水分も飛ばします
鶏肉は半生でもありますので
この味噌で充分に加熱します
焦がさないように
時々混ぜてくださいね
水分が半分くらいに煮詰まればＯＫ
煮詰めたトマトを加えます
トマトは先に煮詰めてありますので
手早く混ぜます
ムラ無く
充分に混ざって温まればＯＫ
丼にご飯を盛って、刻んだ万能ネギを敷き詰め
半量をかけてできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
鶏胸肉の脂質は皮なしで１．９％
使った量は２００ｇですから
脂質は３．８ｇ
トマトの脂質は０．１％
１個２００ｇが平均で
可食部分では１９４ｇの２個で３８８ｇなので
脂質は０．３８８ｇ
万能ネギ（小ねぎ）の脂質は０．３％
使った量は約３０ｇでしたから
脂質は０．０９ｇ
ごま油は実際には０．５ｇほどの使用でしたが
計算は小さじ１／２として２ｇ
脂質は２ｇになります
合計では６．２７８ｇ
２食分ですので
１食分では３．１３９ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯を３００ｇとしましたから
脂質は０．９ｇですから
１食分の脂質は
４．０３９ｇですが
繰り上げて４．５ｇですかね
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