１０月に入って
西日本ではまだ暑い日があるみたいですけど
それでも３０℃以下に落ち着いてきたようです
そろそろ
冷たいメニューよりも
熱々の焼き物や
煮たメニューが美味しくなってきましたね
今日は久々に
膵炎向けにアレンジした親子丼にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
卵 １・鶏胸肉 ２００ｇ・玉ネギ １・片栗粉 小さじ４（大さじ１＋小さじ１）・
塩 適量・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒こんぶダシ 小さじ1/2
２食分になっていますけど
卵半分って使いにくいので
卵１に合わせただけなんですよね (＾＾ゞ
まぁ～ でも、卵をしっかりと溶いた液卵にして
冷凍も可能ですから
１人前を半量に直して作ってくださいね
胸肉は３ｃｍくらい切ってから
一口大に切ります
切った鶏肉をビニールに入れ、しょうゆを分量から
小さじ１と塩をひとつまみ加えます
よく揉み込んで
しばらくおいておきます
玉ネギは縦にくし切りにします
クシに切った玉ネギを
できればほぐして鍋に入れ
２カップの水を鍋に入れ中火を点けフタをしてしばらく煮ます
玉ネギが透き通ってきたら
残りのしょうゆ・みりん・砂糖を全部入れます
鍋が再び煮立ち始めたら鶏肉のビニールに片栗粉を加えますが
水分が溜まっているようなら余分な水分を捨てて片栗粉を加えます
ビニールごと振って、揉み込むように
鶏肉全体に片栗粉をまぶします
煮立った鍋にひと切れづつ
鶏肉を入れます
この片栗粉の使い方は中華の技法で肉を固くしない方法なんですね
通常の中華では下茹でに使いますけど
とろみを付けたいので下茹でではなく直接入れます
とろみは少ないので煮汁を少し取り
片栗粉を小さじ１溶いて加えてとろみを増します
卵を1人前に対して１／２個使いますが
これは卵とじではなく卵とじ風のあんかけにするためなんですね
卵を溶いて加えながらかき混ぜます
卵あんにしますので
細かいかき玉状にしたいんですね
なので、溶き卵を加えたら
すぐにかき混ぜるのではなく
ちょっと間をおいてからかき混ぜるようにすると良いですよ
ご飯を盛った丼に
具をかけて出来上がり
さてさて気になる脂質ですけど
鶏胸肉の脂質は皮なしで１．９％
２００ｇ使いましたから
脂質は３．８ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は１８８ｇなので
脂質は０．１８８ｇ
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は６ｇ
脂質は０．００６ｇ
合計では９．２９４ｇ
２食分ですから
１食分では４．６４７ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯として３００ｇですから
脂質は０．９ｇ
１食分の脂質は
５．５４７ｇ
繰り上げて６ｇですかね
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪