先日の芋の子汁に使った新ごぼうが残っているんですけど・・・
ちょっと和風な
鶏ごぼうのスパゲッティにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
スパゲッティ １人前・新ごぼう 1/4本・ブナシメジ 1/4Ｐ・鶏胸挽肉 ５０ｇ・
チューブおろしニンニク 大豆大✕２・サラダオイル 小さじ1/2・スキムミルク 大さじ３・
小麦粉 小さじ１・顆粒コンソメ 小さじ１（キューブ、スティックでは2/3）・
塩 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ1/2
スパゲッティは水漬けにしますけど
生麺と同じようにシコシコになると言いますけど
茹で時間が短くて済むのが魅力ですね
スパゲッティが収まる容器を用意してくださいね
最悪は半分に折って収まれば良いんですけど
１００均にレンジでパスタを茹でる
上の写真のような容器がありますよ
スパゲッティを入れて
ひたひたではなくて
スパゲッティの倍くらいの水に浸します
浸し時間は太さで違いますけど
まる１日くらいなら問題ありませんし
１．７ｍｍくらいなら２時間の浸し時間になりますので
一律２時間でご紹介しています
１．７ｍｍを２時間浸すと
こんな感じになります
たっぷりの湯を沸かして
塩ひとつまみ（分量外）加えて水漬けしたスパを茹でます
水漬けスパゲッティの茹で時間は
１分と言われていますけど
スパゲッティは、お腹の中で急激に膨らみますから
少し長めに３～５分くらい茹でましょうね
用意した新ごぼうは
これ (;^_^A 先日のね
ごぼうは水をかけながら包丁の背で
しごいて皮を剥きます
ボールに水をためて
エンピツを削る要領でササガキにします
ごぼうはそのまましばらく
水に浸してアク抜きをします
小麦粉を容器に入れて
少しづつ水を加えます
水を少しづつ加えながらかき混ぜ
最終的に大さじ１の水を加えてドロドロに溶きます
容器に５０℃くらいの湯を入れて
スキムミルクを加えて溶きます
溶いたスキムミルクを
ドロドロの小麦粉に加えながら
よく混ぜます
フライパンにサラダオイルを入れます
おろしニンニクを加えて中火を点けます
香りが立つまで炒めます
にんにくの香りが立ってきたら
アク抜きしたささがきしたごぼうを加えます
鶏胸挽肉は耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
ごぼうをサッと炒めたら
レンチンしてほぐした鶏胸挽肉と手でほぐしたブナシメジを加えコンソメを加えます
水を大さじ１くらい加え
サッと混ぜて弱火にして
フタをして５分蒸し焼きにします
５分蒸し焼きにしたら塩を加え
しょうゆを加えます
小麦粉を合わせたスキムミルクを加えます
ダマにならないように素早く混ぜます
とろみが付き始めたら
茹でたスパゲッティを加えます
少し火を強くして
よく混ぜます
とろみが付いて充分に絡まればＯＫ
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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