膵炎になって諦めたものの中に
カツ丼もあるんですけど
スコップコロッケや焼きコロッケから
フライやカツも低脂質に調理できるようになったので
卵とじではない
新潟のタレカツ丼をご紹介しましたし
鶏胸肉の新潟タレカツ丼 2016-12-25 （別窓で開きます）
膵炎向けにアレンジした親子丼を応用して
卵あんのカツ丼もご紹介しましたね
鶏胸肉のカツ丼 2017-11-27 （別窓で開きます）
カツ丼には
ソースカツ丼もありますよね
鶏胸肉のソースカツ丼 2019-02-27 （別窓で開きます）
まぁ、お肉はいずれも鶏胸肉ですけど・・・
実はカツ丼にはもうひとつ
中京地区の味噌カツ丼もあるんですよね
最近は味噌カツ用のソースも売られていますけど
赤だしや八丁味噌があれば
意外と簡単に作れるんですよね
鶏胸肉で
味噌カツ丼にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
鶏胸肉 １枚・卵 1/2・小麦粉 適量・パン粉 適量・
八丁味噌 大さじ１・砂糖 大さじ１・みりん 大さじ１・顆粒 コンブだし 1/4スティック・
キャベツ千切り 適量
パン粉はなるべく細かい方が良いので
フープロで細かくします
パン粉を付けるバットの代わりに
お皿にあけます
卵１／２はボールなどでよく溶いて
小麦粉を１／２カップ加えます
本来はフライと同じなので
卵を溶くだけで良いのですが
脂質を下げるために小麦粉も加えます
更に脂質を下げたい場合は
小麦粉だけでも良いですよ
衣を少し厚くしたいので水を少しづつ加えながら
ちょっと固めに溶きます
固めの目安は、溶いてポタポタ垂れるのではなく
タラ～っと垂れるくらい
胸肉は切り口が広くなるように
斜めに６切れくらいに切ります
切った胸肉にの両面に
軽く塩を振ります
ビニールなどに小麦粉を入れ
切った鶏肉を入れて下から叩くようにしてまぶします
余分な粉を落として
溶いた卵（＋小麦粉）を絡ませます
パン粉に落として
上にもパン粉をかけます
両手で押さえるようにして
パン粉を付けます
衣が付いたら
ノンフライヤーで２００℃で１５分
ノンフライヤーをお持ちでない場合にはオーブンで７～８分焼いて
返して７～８分焼きます
さて味噌ダレを作りましょうか
耐熱の深みのある容器に
味噌とみりんを入れます
砂糖を加えて
大さじ１の水を加えてよく混ぜます
（味噌が溶け切らなくてもＯＫ）
ラップを掛けて
レンジで３０秒チンします
チンした味噌をよく混ぜます
もう一度ラップをかけて
２０秒チンします
なめらかになるまで混ぜ
もう一度ラップを掛けて１０秒チンします
冷ませばソースはＯＫ
ご飯を丼によそってキャベツの千切りを敷き
カツを半分に切ってのせたらソースをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質量は
調味料は脂質ゼロですから
胸肉と卵と使った油で
皮なし胸肉２００ｇとして３．８ｇ、
卵の脂質は約６ｇですから半分なので３ｇ
合計６．８ｇですけど２食分ですから
１食分では３．４ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯を３００ｇとしましたから
脂質は０．９ｇ
１人前の脂質は３．７ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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