今日は雪の予報なんですけど・・・
まぁ～
積もらなければワンシーズンに一度くらいチラつく雪も恋しいもんなんですけどねぇ～ (￣ー￣；
魚偏に雪と書いて鱈（たら）ですけど
今日は鱈を豆乳と味噌で
具だくさんのスープにしてみたんですね
魚介の具だくさんスープなので
鱈の豆乳味噌チャウダーなんて名付けてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
塩鱈 ２切れ・白菜 ２枚・ブナシメジ 1/2Ｐ・ジャガイモ １・蕪 １・ニンジン 1/4・
豆乳 １Ｐ・味噌 大さじ１・塩 適量
カブは葉の付け根を少し残して切り取ります
取った葉は後で使いますからね (;^_^A 捨てないで
カブは先の根を切り取り
切り取った根の部分を中心に葉の付け根で皮を切り取ります
葉の付け根まできたら
そのまま切らずに
包丁の刃を持ち上げるようにして
切り取ります
９０度ずらして同じに剥いて
十字に剥きます
十字に剥けて
４ヶ所が島状に残りますね
わかりにくいかな？
残った皮に線を付けました (;^_^A 分かる？
島状に残った４ヶ所を剥きます
カブは葉の根本に泥がたまっている事が多いので
よく洗ってくださいね
葉の根本はくっついているので
くし切りなどにする場合は切ってからの方が
洗いやすいかも知れないですね
皮を剥いたカブは１／４～１／８にくし切りにします
鱈は３つくらいに切りますけど
ついでに骨を取っておこうと思います
魚の腹骨は小骨（血合骨）とＹ字形に付いていますので
刃を上に向けて接合部を切り離します
接合を切り離したら腹骨を削いで切り取ります
血合骨に沿ってお腹の部分を切り離します
残った血合骨を削いで切り取ります
骨をとった塩鱈は
皮を下にして３つに切ります
鍋に水を１．５カップ入れます
２ｃｍくらいに切った白菜の芯の部分と
イチョウに切ったニンジンを入れて中火を点けます
煮立ってきたら
手でほぐしたブナシメジを加えます
ブナシメジがしんなりしてきたら
鱈を加えます
鱈を加えたら
食べやすく切ったジャガイモを加えます
アクが浮いてきたら取り除きます
アクを取ったら
櫛切りにした蕪を加えます
豆乳を加えて
あ！ この豆乳なかなかのスグレモノなんですよ
脂質は今のところ
最低なんじゃないですかね ヽ((◎д◎ ))ゝ
豆乳を加えたら白菜の葉先の部分を加えて
弱火にします
フタをしてしばらく煮ますけど
なるべく煮立てないようにしてくださいね
弱火で煮立てないポイントは
フタをちょっとズラしますよ
フタを少しズラして
温度調節をするんですね α（・＿・）
白菜の葉先がしんなりしてきたら
味を見て必要なら塩で鯵を整えます
蕪はすぐに火が通りますから
鯵を整えたらＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
脂質の高いのは豆乳くらいで
今回使った豆乳は１パックで４．５ｇの脂質
平均的な豆乳では６ｇ前後ですから
他の野菜と鱈の脂質はまとめて３ｇくらいですかね
２食分としましたから
１食分では３～５ｇの脂質になると思います
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