寒の戻りで各地で雪の話題ですね
寒の戻りは
冬の最後の悪あがき
春は目の前までやってきている証でもあるんですね
寒中を耐えてきた
草木も小さいですけど蕾が膨らんできていますよ
こんな日は
温かなラーメンでも
こんな感じ ↓
使った材料は
中華生麺 １食分・蒸し鶏 胸肉 1/4枚分・ラーメン用カット野菜 １Ｐ・市販醤油スープ １
蒸鶏は昨日の残りですけど
蒸し鶏の棒々鶏風サラダ 2018-02-26 （別窓で開きます）
かんたんにおさらいしましょうか
下味として小さじ１／８（使用量１／４の半分）くらいを
全体に振り、酒を振りかけます
ラップをかけて２～２分半ほど
レンジでチンします
チンした胸肉が触れるくらいに冷めたら
包丁の面を使ってスナップを利かせて叩いてほぐします
ある程度ほぐれてきたら
包丁の背で叩いてほぐします
このくらいほぐれてくればＯＫ
手で鶏肉を食べやすくほぐし、チンしたお皿に戻して
塩の残りの小さじ１／４を振ります
さぁ～ スープにかかりましょうか o(^▽^)o
今日は市販のラーメンスープを使いますよ
脂質は高めの７．８ｇ・・・ (；・∀・)
マグカップなどに袋ごとスープを入れ
熱めのお湯（５０℃くらい）を注ぎます
１分ほどで取り出して
逆さま（切り口を下）にして冷凍庫に入れて冷やします
袋を絞らないように
スープを鍋にあけます
絞らずにスープをあけると・・・
脂が底に残っていますよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
出てきた脂を量ると
７ｇ以上ありますけど
スープのしゅうゆなども付いているからでしょうね (;^_^A
実際に何グラム減ったかは不確実なので
５ｇを取り除けたとしますね
スープに既定の水を加え中火を点けます
煮立ってきたら
カット野菜を加えます
もやしがなどが
透き通るまで煮込む感じです
茹でた麺を入れた丼にスープごと野菜類もかけて
トッピングに蒸し鶏をのせて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
鶏肉は皮を剥いた胸肉を使いましたので
１．９％で使用量は６０ｇですから１．１４ｇ
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
ラーメンスープは
脂質７．８ｇから５ｇを取り除いたとしますから
脂質は２．８ｇ
野菜類は大雑把ですけど
まとめて１ｇとしておきましょう
合計では６．６３ｇ
繰り上げて７ｇですかね
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