鎌倉の ”建長寺” の修行僧たちが食べていた汁物が
”けんちん汁” の語源だそうですけど
けんちん汁には味噌味としょうゆ味がありますよね
歴史的には味噌味がルーツだと思うんですね σ(・_・)
醤油は江戸後期に ”ヤマサ” が
銚子で濃口醤油の醸造を始めて庶民の調味料になりましたけど
それ以前は ”溜醤油(たまりじょうゆ)” が主流で
醸造期間も長くとっても高価だったからなんですね
それに
お寺では保存食の意味も兼ねて味噌が作られていましたからね
味噌味のおそばって言うのはあまりありませんけど
味噌味のけんちん汁をかけたような
”お煮かけそば” って言うものがあります
まぁ~
味噌味のけんちんそばって思って良いと思いますけど
寒い日には
お腹からぽかぽかに温めてくれますよ
こんな感じ ↓
使った材料(2食分)は
そば干麺 2人前・里芋 中1・ごぼう 1/4・大根 1/16・ニンジン 1/8・ブナシメジ 1/4P・カボチャ 1/16・
長ネギ 1・油絹豆腐 1/4丁・味噌 大さじ2・顆粒こんぶダシ 1/2スティック
ごぼうは流水をかけながら
包丁の背でしごいて皮を剥きます
皮を剥いたごぼうを
まな板の上で回しながら乱切りにします
切ったごぼうはすぐに水に浸けてアク抜きをします
アク抜きをしたごぼうを
ひたひたくらいの水で
中火でフタをして下茹でします
中火で10分くらい下茹ですれば
繊維の固いごぼうもずいぶんと柔らかくなってきます
カップ3の水にコンブだしを入れて
味噌を溶いてちょっと塩っぱいくらいのお味噌汁を作ります
少し濃いめのお味噌汁ができたら、下茹でしたごぼうと
イチョウに切ったニンジン・大根から中火で煮ます
ひと煮立ちしたら食べやすく切った里芋を加えます
再び煮立ってきたら、手でほぐしたブナシメジを加え
豆腐を食べやすく切って加えます
ブナシメジが透き通って火が通ってきたら
皮を剥いて食べやすく切ったカボチャを加えて弱火にします
3cmくらいに切った長ネギを加えます
茹でたおそばを丼に入れて
出来上がったけんちん汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ BN(旧ブログ)へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ BN(新ブログ)へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Glico 栄養成分ナビゲーター 一般食品(栄養成分)
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース(栄養成分)
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単!栄養andカロリー計算(栄養成分)
急激な血糖値上昇は身体への負担も大!食品別に血糖上昇を指数化したのが G I 値
G I 値表(分類別)/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー/膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー/食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ/健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪