毎日暑いですねぇ～ (；´∀｀)
あ！ 暑いって言えば
昨日は、二十四節気の ”大暑” でしたね (￣ー￣； おぉ～暑
全国でも大暑どころか
猛暑、酷暑で記録の更新がありましたね
埼玉県でも熊谷で４１．１℃と
国内の観測 史上最高を５年ぶりに更新と言う快挙 ヽ(^o^)丿
埼玉県のみなさん
国内最高を更新記録ですよぉ～ (´-ω-｀;)
第二位は東京都で
青梅市の最高気温が４０．８℃
第三位は岐阜県で
多治見市の４０．７℃
第四位は山梨県で
甲府市の４０．３℃
第五位は群馬県と埼玉県で
桐生市と寄居町が３９．９℃
第一位から第四位まで４０℃台
第五位でやっと３０℃台になりましたね (；´∀｀)
全国的に如何に暑かったかですけど
昨日に比べれば今日の暑さなんて・・・
やっぱり暑い (´-ω-｀;)
こんな暑さに負けずに
しっかり食べて体力を落とさないでくださいね
今日は久々にハヤシライスにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（４食分）は
ご飯 ４人前・カットトマト缶 １（３８０ｇ）・TVトンカツソース １カップ・おろし玉ネギ 大さじ１・
しょうゆ 大さじ１・鶏胸肉 １枚（２５０ｇ）・玉ネギ ２・ブナシメジ 1/2Ｐ・エリンギ １Ｐ（１００ｇ）・
顆粒コンソメ １スティック（または小さじ１）・小麦粉 大さじ１（＋大さじ４で水溶き）
トマト缶って書きましたけど
使ったのはこちらの紙パックです (^^ゞ
全部を鍋にあけます
約４００ｇ使いますので
通常の缶４００ｇでも良いですし
ピューレ２００ｇでもＯＫ
缶などのカットトマト（ホールでも良い）は
水煮にしてピューレを加えて漬けたものですので
実質、４号缶（４００ｇ）では固形分が３～４個分と
ペースト２個分と考えていいので７～８個分になりますね
ピューレの場合は、煮詰めたもので
２００ｇでは７個分になりますのでほぼ同じと考えて良いですかね
４号缶（４００ｇ）の場合はカップ１の水で薄めますし
ピューレ２００ｇは３倍（ピューレの容器２杯の水）に薄めて使いますよα（・＿・） 薄めて６００ｇね
缶はカップ１の水（ピューレは容器２杯）を加えます
コンソメを加えます
デミグラスソースは３日～１週間煮込んで
焦がしているんですけど
そんなに煮ていられませんから (￣ー￣；
ソースを１カップ加えます
焦がす
と、言っても強火で真っ黒焦げに焦がすわけではなくて
弱火でじっくりと焦げ色にするんですね
こうしてトマトの酸味を飛ばして
甘みを引き出しているんですね
なので
デミグラスソースは独特の苦味もあるんですね α（・＿・）
ソースで即席に作っていますけど
トマトの酸味は残っていますので
フタをして弱火でじっくりと煮込みます
フタをしても水分が飛びますので
時々かき混ぜて焦がさないようにして
煮詰まった分の水を足していきます
煮立てないくらいの火加減で
１時間くらいで酸味がだいぶなくなってきます
フレッシュ感として少しは酸味があっても良いので
好みの酸味になってきたらほぐしたブナシメジを加えます
クシに切った玉ネギも加えますけど
軽く手でバラしておくとキレイにほぐれやすいですよ
あ！ エリンギも残ってた・・・
入れちゃえ (;^_^A
サッと混ぜます
フタをしてしばらく（１５分くらいかな）煮込みます
きのこ類がしんなりしてきたら
しょうゆを加えます
鶏胸肉は１ｃｍ厚くらいにスライスします
スライスした胸肉を縦方向に切って
１ｃｍ角の拍子に切ります
鶏肉をビニールに入れ
玉ネギをおろします
脂質の少ない胸肉をパサパサにしないためなんですけど
冷凍した玉ねぎだとおろしやすいのと涙が出ないんですよね α（・＿・）
鶏肉の入ったビニールにおろした玉ネギを入れたら全体をよく混ぜます
１０分ほどおいてからコンソメを１／２混ぜ込みます
これは、あっさりした鶏肉ではデミグラスに負けちゃうからですね
以前は鶏肉はレンチンしていましたけど
今回はそのまま加えます
そのまま加熱すると
くっついて固まってしまいますので
すぐにかき混ぜてほぐしてくださいね (;^_^A
ハヤシのルウがこのままではゆるいので
水溶き小麦粉を加えますけど
最初に水をたくさん入れると
ダマダマになるので少しの水でちょっと固めに練ります
少しづつ水を加えて溶いていきます
粘土状の固まりがなくなってきたら
最終的な水量にしてよく溶きます
ゆっくりと流しながらよく混ぜます
片栗粉と違ってゆっくりとクリーミィに固まりますから
充分に混ぜて、しばらく弱火で煮ます
充分にとろみが付いて粉くささがなくなればＯＫ
器にご飯を盛って
１／４をかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
カットトマト（ピューレも同じ）の脂質はゼロです ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
トンカツソースとしょうゆも
脂質はゼロですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
鶏胸肉の脂質は１．９％
使った量は２５０ｇですから
脂質は４．７５ｇ
ブナシメジの脂質は０．６％
５０ｇ使いましたから
脂質は０．３ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
１個の重量の平均は２００ｇ、２個なので
脂質は０．４ｇ
エリンギの脂質は０．２５％
１Ｐ約１００ｇなので
脂質は０．２５ｇ
使った小麦粉の脂質は１．７％
使った量は９ｇなので０．１５３ｇ
合計では５．８５３ｇ
４食分ですから
１食分１．４６２３２５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯として３００ｇですから
脂質は０．９ｇ
１食の合計は２．３６３２５ｇ
繰り上げて２．５ｇですかね
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