いやぁ~
とっても蒸し暑いですねぇ~ (;´∀`)
今日は冷たく冷やしても
温めても美味しい冬瓜の煮物にしてみました O(≧▽≦)O
こんな感じ ↓
使った材料は
冬瓜 1/8・オクラ 1/2P・シーフードMIX 150g・焼きちくわ 2本・
顆粒カツオだし 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ2・みりん 大さじ1・
塩 適量・片栗粉 大さじ1(+水大さじ3で水溶き)・チューブおろしショウガ 大豆大
冬瓜はワタを取り
皮を削る感じに剥きます
皮を剥いた冬瓜を
食べやすい大きさに切ります
鍋にたっぷりの湯を沸かして
冬瓜を入れます
ひと煮立ちしたくらいで
フタをして火を止めます
そのまま冷まして
冬瓜が透き通るくらいで下茹ではOK
シーフードMIXはお好みのものでOK
ついでにおやつにしていた
ちくわも2本使いました (^^ゞ
改めて鍋に水を3カップ入れ
中火で温めます
シーフードMIXは
表面に霜が付いていたり
冷凍焼けの防止で
氷の膜が付いているものもありますので
ザルにあけて
流水で表面を洗います
湯が煮立ってきたら
表面を洗ったシーフードMIXを入れます
湯の中で、さっとかき混ぜる程度で
シーフードMIXを取り出します
シーフードMIXは、まだ半生ですがOK
茹で汁は出汁になりますので
そのままカツオだしを加えます
しょうと塩を加えて
薄めに味付けします
シーフードMIXのアクが浮いてきたら
取り除きます
アクが取れたら
下茹でした冬瓜を加えて弱火にしてフタをします
冬瓜が温まってきたら
おろしショウガを加えます
ショウガは刺激物ですし
香りづけなので、あまりたくさんは入れないでくださいね
弱火のまま水溶き片栗粉を加えて
かき混ぜてとろみを付けます
オクラは塩(分量外)を振り
軽くこすって
表面の毛を取り、さっと水洗いします
ヘタを切り取り
斜め半分に切ったオクラを加えます
さっと混ぜます
オクラを色よく仕上げたい場合には
煮立てた湯にさっとくぐらせて下茹でし
流水で冷ましてから
冷めた煮物に加えればキレイなグリーンに仕上がりますよ
仕上げにシーフードとちくわを加えます
さっと茹でて取り出していたシーフードMIXと
オクラは余熱で火を通しますので
さっと混ぜて火を止めて
フタをします
これは
含め煮の要領ですね
20~30分冷ませばOK
冷めたままでも
少し温めても、冷蔵庫で冷え冷えにしてもOK
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど・・・
省略で良いですよね (^^ゞ
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