お天気はともかく
蒸し暑い日が多くなってきましたね (;´∀`)
すでに梅雨入りしたのは
沖縄、奄美、九州南部、九州北部、四国の5地方
平年よりちょっと早めですね (;^_^A
このペースだと
中国、近畿もそろそろ
東海、関東甲信もあと2~3日かな?
梅雨真っ最中(?)の沖縄から
立派な苦瓜がスーパーに並んでいますね
今日はかなり大きな苦瓜を見つけちゃいました O(≧▽≦)O
と、言っても
あまり大きくても一人じゃ食べきれないんですよね (´・ω・`)
なので保存も利く
佃煮なんて苦味も少なくなりますしオススメなんですよね
もう、7年にもなりますけど
3.11(東日本大震災)当時は
節電のためにも
グリーンカーテンなんてあちこちにありましたよね
今も続けている方も多いかと思いますけど
ゴーヤーのグリーンカーテンで
食べきれないほど収穫したときなんかにもオススメなんですよね (≧∇≦)b
こんな感じ ↓
使った材料は
苦瓜 1本・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・オリゴ糖シロップ 大さじ2・
酢 小さじ2・顆粒コンブだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量
買ってきた苦瓜は
これ
でっかいでしょう ヽ((◎д◎ ))ゝ
重さを量ってみると・・・
σ(・_・) だいたい使うのはLサイズ
Lサイズでだいたい1本225g(20~25cm、5kgで22本)
2Lだと1本280g(25~30cm、5kgで18本)ですから
倍近いですから
4L(33cm以上、5kgで12本)以上かな
苦瓜は縦半分に割って
スプーンなどで種とワタをかき出します
225g前後のLサイズのタネとワタを取ると
だいたい重さは180gになるんですけど
なんと倍の360g ∑ヾ( ̄0 ̄;ノ
レシピの方はLサイズとして書いていますけど
実際には倍量の調味料を使っています (;^_^A
厚さ5mmくらいに切ります
苦み抜きとして
たっぷりの湯に入れてさっと混ぜます
さっと混ぜたくらいでザルにあけ
30分くらい水でさらします
鍋にオリゴ糖以外の
しょうゆ・みりん・砂糖・酢・コンブだし・カツオだしを入れます
水にさらした苦瓜を入れ
カップ1/2の水を加えます
フタをして中火を点けます
15分ほど、時々混ぜながら煮ます
15分煮たら蓋を取り
オリゴ糖シロップか水飴を加えます (;^_^A 今回は水飴
どちらも無ければ砂糖を大さじ2弱でも大丈夫ですよ
水分を飛ばしますので
強火に近いくらいに火を強めて焦がさないようにマメに混ぜます
鍋底に水分がちょっぴりになるまで煮詰めます
鍋を傾けてすぐに煮汁が垂れずに
じわぁ~っと流れてくるくらいでOK
冷まして器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
苦瓜の脂質は0.1%
1本の可食部分は平均170gですから
脂質は0.17g
省略で良かったですかね (;^_^A
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