お天気はともかく
蒸し暑い日が多くなってきましたね (；´∀｀)
すでに梅雨入りしたのは
沖縄、奄美、九州南部、九州北部、四国の５地方
平年よりちょっと早めですね (;^_^A
このペースだと
中国、近畿もそろそろ
東海、関東甲信もあと２～３日かな？
梅雨真っ最中（？）の沖縄から
立派な苦瓜がスーパーに並んでいますね
今日はかなり大きな苦瓜を見つけちゃいました Ｏ(≧▽≦)Ｏ
と、言っても
あまり大きくても一人じゃ食べきれないんですよね (´・ω・`)
なので保存も利く
佃煮なんて苦味も少なくなりますしオススメなんですよね
もう、７年にもなりますけど
３．１１（東日本大震災）当時は
節電のためにも
グリーンカーテンなんてあちこちにありましたよね
今も続けている方も多いかと思いますけど
ゴーヤーのグリーンカーテンで
食べきれないほど収穫したときなんかにもオススメなんですよね (≧∇≦)b
こんな感じ ↓
使った材料は
苦瓜 １本・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・砂糖 大さじ１・オリゴ糖シロップ 大さじ２・
酢 小さじ２・顆粒コンブだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量
買ってきた苦瓜は
これ
でっかいでしょう ヽ((◎д◎ ))ゝ
重さを量ってみると・・・
σ（・＿・） だいたい使うのはＬサイズ
Ｌサイズでだいたい１本２２５ｇ（20～25ｃｍ、５ｋｇで２２本）
２Ｌだと１本２８０ｇ（25～30ｃｍ、５ｋｇで１８本）ですから
倍近いですから
４Ｌ（33ｃｍ以上、５ｋｇで１２本）以上かな
苦瓜は縦半分に割って
スプーンなどで種とワタをかき出します
２２５ｇ前後のＬサイズのタネとワタを取ると
だいたい重さは１８０ｇになるんですけど
なんと倍の３６０ｇ ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
レシピの方はＬサイズとして書いていますけど
実際には倍量の調味料を使っています (;^_^A
厚さ５mmくらいに切ります
苦み抜きとして
たっぷりの湯に入れてさっと混ぜます
さっと混ぜたくらいでザルにあけ
３０分くらい水でさらします
鍋にオリゴ糖以外の
しょうゆ・みりん・砂糖・酢・コンブだし・カツオだしを入れます
水にさらした苦瓜を入れ
カップ１／２の水を加えます
フタをして中火を点けます
１５分ほど、時々混ぜながら煮ます
１５分煮たら蓋を取り
オリゴ糖シロップか水飴を加えます (;^_^A 今回は水飴
どちらも無ければ砂糖を大さじ２弱でも大丈夫ですよ
水分を飛ばしますので
強火に近いくらいに火を強めて焦がさないようにマメに混ぜます
鍋底に水分がちょっぴりになるまで煮詰めます
鍋を傾けてすぐに煮汁が垂れずに
じわぁ～っと流れてくるくらいでＯＫ
冷まして器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
苦瓜の脂質は０．１％
１本の可食部分は平均１７０ｇですから
脂質は０．１７ｇ
省略で良かったですかね (;^_^A
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