しかし
寒いですねぇ～ {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
皆さんは
雪の影響はいかがでしたか？
σ（・＿・） 何年かぶりでバスで通勤しました
首都圏など普段から雪の降らない地方は
ちょっと降っただけで交通機関がマヒしちゃいますからね (;^_^A
こう寒いとゴチソウは
やっぱり温まるものですよね
鍋物におでんに煮込み料理・・・
あ！ 味噌ラーメンも温まりますよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
野菜もたっぷりにして
今日は味付け煮玉子の作り方も
一緒にご紹介しちゃいましょう (≧∇≦)b
こんな感じ ↓
使った材料は
中華麺 １人前・市販味噌ラーメンスープ １人前・野菜炒めパック １Ｐ・
鶏胸挽肉 ５０ｇ・味付け煮玉子 1/2
煮玉子分
卵 ４～６・中華味の素 小さじ１・しょうゆ 大さじ２
今日は折角ですので
この卵を使いましょうか
え！ 割れた卵をどうするのかって？
そうですね
割れていますけど
割れた原因って言うのは
凍って中身が膨張したからなんですね α（・＿・） 冷凍卵ね
冷凍卵については
３回ほどご紹介していますね
キノコとブロッコリー入り親子丼 2017-02-04 （別窓で開きます）
トマトとツナ缶の玉子麺 2017-08-31 （別窓で開きます）
ホウレン草のカルボナーラ 2018-01-03 （別窓で開きます）
今回は冷凍全卵を凍ったまま
茹で卵にしますよ ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
もちろん
皆さんは生のままの卵でもＯＫですからね (￣ー￣； なしは少し飛ばしてね
凍ったままの冷凍全卵を
ラップでくるみます
なんでラップで包むかって言うと
冷凍卵は殻が割れていますから
そのまま熱湯に入れると
瞬間的に卵白が溶けて湯が混ざってきます
つまり茹で卵を作ろうとしているのに
ポーチドエッグになっちゃうんですね (;^_^A
なので
防水処理としてラップで包むんですね α（・＿・）
包んだラップの端を
輪ゴムで留めます
これで熱湯に入れても防水されていますので
卵の形をした茹で卵ができるんですね
この時の注意ですけど
ラップは耐熱温度１４０℃の物を使ってくださいね
ラップはだいたい
１１０℃と１４０℃がありますけど
１１０℃のものだと
なべ底など高温になる部分で溶ける可能性が高いからなんですね
たっぷりのお湯を中火で沸かし
卵を入れます
生の卵では半熟卵は７～８分ですけど
冷凍全卵では１０～１２分になります
さぁ、１０分たちましたよ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
冷水で一気に冷やします
茹で上がった卵は
表面に少し卵白が固まっていますけど
殻の中にはほぼ水は入っていないみたいです
殻を割って・・・
半分に切ってみると・・・
ちょっと茹で時間が足りなかったかな (;^_^A
中心近くの白身が
固まりきっていませんでした (￣ー￣；
この卵は１０分ではなく
８分茹でて１分蒸らしたものなんですね
１０～１２分と言うのは修正した時間ですからね (;^_^A
煮玉子の漬け汁を作りますよ
鍋に中華味の素を入れます
しょうゆを加えます
水を１．５カップ入れます
中火で煮立ってくればＯＫ
冷ましてビニールに入れた殻を剥いた卵に
流し込みます
ビニールの口を閉じ
大きめの容器に入れて安定させ１日以上漬け込みます
漬けムラが出ないように
半日漬けたら、上下を入れ替えるために返すと良いですよ
出来るなら
こんな感じに吊るせるとベストなんですよね (;^_^A
いよいよ
味噌ラーメンにかかりますよ (^O^)/
以前から塩ラーメンスープと醤油ラーメンスープは
温めてからフリーザーで冷やして
脂を固まらせて取り除いてきましたけど
今回は味噌ですよ
やり方は同じで、
まずは５０～６０℃のお湯に浸して温めます
１～２分温めたら
スープを縦の状態でフリーザーに入れて冷やします
３０分ほど冷やせば充分で
封を切って絞らないように鍋にあけます
パッケージをさっと水で洗って中を見ると・・・ (￣_￣ i) 居た
はい、いらしたのは脂です (；・∀・)
取り出して計ってみると
５．５ｇありますが、味噌が付いているので５ｇかな
既定の水を入れて中火を点けます
鶏胸挽肉はパックごとか
耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
スープが温まってきたら
挽肉を入れます (;^_^A 冷凍してたやつね
さて、１日漬け込んだ
煮玉子の出来はいかがでしょうか ｡('-'｡)(｡'-')｡ﾜｸﾜｸ
おぉぉぉ～
良い感じですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
スープが煮立ってきたら
用意していたカット野菜を加えます
別にラーメン用でなくてもＯＫ
もやしは半生だとお腹を委託する方もいますので
軽く煮込むくらいにします
茹でた麺を入れた丼にスープごと野菜類もかけて
トッピングに煮玉子を半分のせて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
ラーメンスープは製品の成分表から６．３ｇ
５ｇほど取り除きましたので
１．３ｇになる計算ですが
繰り上げて１．５ｇとしておきましょうね
野菜類はまとめて１ｇとしておきますね (;^_^A
鶏胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
仮に５％として５０ｇの使用で２．５ｇ
煮玉子は卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇですけど
半分使いましたので脂質は
２．６５ｇ
合計では９．３４ｇ
繰り上げて１０ｇですかね (;^_^A
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪