白菜がとっても美味しいですけど
中華では ”養生三宝” なんて呼ばれる食材のひとつで
身体にとっても優しい食材のひとつなんですね
さすがは医食同源の国なんて思うんですけど
医食同源は日本の造語で本来は
”薬食同源思想” を日本的にまとめた四字熟語なんですよね (;^_^A
白菜の原産は東アジアで
中国の北部なんだそうですよ
そのせいか
中国では白菜の種類がとっても多くて
チンゲンサイも白菜の仲間なんですね ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
日本には ”山東省” でよく栽培されている
”山東型 と言うタイプの一部だけが知られていますけど
結球しない”半結球” と言う形で育つ
”山東菜（さんとうな、さんとうさい）” なんて言うのもあるんですね
でも、白菜の日本での歴史って意外と短くて
１００年に満たないんですね (￣□￣;)!!
中国で白菜を食べて感動した日本人が
持ち帰って栽培したのがきっかけなんだそうです α（・＿・）
キャベツに匹敵する東洋の野菜ですけど
キャベツほど世界中には広まっていないんですね
アメリカでは中国系の方も多いせいか
割りとポピュラーに売られているそうですけど
ヨーロッパでは一部の地域だけで
サラダ用の品種が売られているくらいなんだそうですね
今日はそんな白菜を
ロールキャベツ風にコンソメ煮にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分・４個）は
白菜 ４枚・鶏胸挽肉 １００ｇ・玉ネギ 1/2・絹豆腐 1/4・塩 小さじ1/2（1/4+1/4）・
しょうゆ 小さじ１・顆粒コンソメ １スティック・スパゲッティ ２～４本
白菜を大きめのお皿に芯が重ならないように
出来れば芯が外になる（熱が伝わりやすい）ようにして
ラップをかけて２分チンします
挽肉はビニールに入れます
玉ネギは縦４つ割りにして縦に５ｍｍくらいの切れ目を入れて
５ｍｍくらいに切って粗いミジンにします
挽肉のビニールにミジンに切った玉ネギと
豆腐を入れて塩を小さじ１／４加えます
ビニールごとよく練ります
充分に練ったらビニールの角を少し切って絞り出しにして
レンチンした白菜の芯の方に絞り出します
実はこの白菜、１枚ものではなくて
１／４カットを買っていますので
半分に切れたものを合わせているんですね (^^ゞ
絞り出した芯の方から巻いて
中ほどまで巻いたら両側の葉を畳み込みます
巻き終わりはスパゲッティを刺して止めます
これ、煮てそのまま食べられますから
小さなお子さんにも安心ですよ α（・＿・）
で、私のように半分に切れた葉を使う場合は
ほどけそうな部分に何本か刺して留めてくださいね
鍋に水を１．５カップ入れ中火を点けます
コンソメを１本加えます (;^_^A 野菜ブイヨンにしました
塩を小さじ１／４加えます
風味付けにしょうゆも加えます
煮立ち始めたら
巻いてスパで留めたロール白菜を入れます
何本もスパが刺さってますけど・・・
１枚ものじゃないからですからね (^^ゞ
フタをして１０分ほど煮ます
１０分くらい煮たら返して
３０分以上はそのままにしてじっくり味を染みさせます
味がしみたら弱火で温め直して
器に盛ってスープも少し注いだら出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
白菜の脂質は０．１％
１枚の重さは約１００ｇ
４枚使いましたから４００ｇ
脂質は０．４ｇ
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として１００ｇの使用で
脂質は５ｇ
玉ネギの脂質は０．１％
可食部分の平均は１個１８８ｇ、半分使いましたから９４ｇ
脂質は０．０９４ｇ
豆腐の脂質は、絹豆腐ですので脂質は３．０％
１丁の重さは３００ｇ、使ったのは１／４丁なので７５ｇ
脂質は２．２５ｇ
スパは・・・
少量なのでパス (;^_^A
合計では７．７４４ｇ
２食分ですから
１食分では３．８７２ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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