台風一過で快晴の埼玉ですけど
どうやら暑さが戻ってくるらしいですね (;^_^A
さてさて今日はですけど
σ（・＿・） モツが大好きなんですけど
さすがに脂質が多いよなぁ～
なんて思っていたら
意外と少ないんですよね
半加工品で１４５ｇの１食分で９．１ｇ（６．３％）の製品がありました
これはメーカーの商品ラインナップの詳細ページで
こちら ↓ のページで各商品の詳しい情報と言うボタンで開く別ブラウザウインドです
エスフーズ 商品ラインナップ （別窓で開きます）
実はこのメーカーは ”伊藤ハム” にも製品供給していて
違うパッケージで伊藤ハムのブランドで出ていたりします (;^_^A
ニュースリリース ２０１０年２月２６日 （別窓で開きます）
いや、確かに脂質は多いんですけど
まったく食べられないほどじゃなくて、少量なら楽しむことはできる程度なんですね
まぁ～
手っ取り早いのは
脂質のうんと少ない野菜なんかと料理する事なんですけど
もやしと炒めてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
こてっちゃん １Ｐ（１４０ｇ）・モヤシ １Ｐ・ニンジン 1/8・長ねぎ １・
ブナシメジ 1/2Ｐ・生シイタケ ２・ピーマン １・塩 適量
買ってきたのは
これ
まぁ～
脂質は多いと言えば多いんですけど
１４０ｇ入りにこのパックで１４．７ｇ
若い頃からモツ味噌は
野菜炒めの調味料のような感じで使っていたんですけど
作り方自体はそのまんま (;^_^A
カサ増しして２食分にすれば１４．７ｇも脂質も
７．３５ｇでセーフかな？ (￣ー￣； オーバーしてるって
まず、もやしはたっぷりのお湯で茹でます
もやしが透き通った感じになる程度で
ザルにあけて水気を切ります
油は使いません
そのままフライパンにあけます
味噌が使いたいので絞ってね (;^_^A
フタをして中火を点け
蒸し焼きにします
焦がさないように時々混ぜて
５分くらいで細切りにしたニンジンを加えます
フタを取って焦がさないように混ぜ
ニンジンが透き通ってきたら食べやすく切ったシイタケと
手でほぐしたブナシメジを加えます
サッと混ぜて味噌を絡めます
茹でて水気を切ったもやしを加えます
一緒に斜めに切った長ネギも加えます
強火にして
温め直す感じで炒めます
味見して必要なら
塩で味を整えてくださいね
ネギがしんなりしてきたら
乱切りでも輪切りでもお好みで切ったピーマンを加えます
サッと混ぜてＯＫ
ピーマンは生でもＯＫなので
好みの加減にしてくださいね
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
本文中で解説してしまいましたけど
私のブログでは
私が１日３０ｇの脂質制限なので１食１０ｇを基準にしています
おやつは？
なんて言う質問をよくされますけど
１回分の食事を２回に分けて
１日５食にしていますので
それほどおやつは欲しくないんですね (;^_^A
まぁ～、この食べ方が食べ過ぎにつながって
中性脂肪を上げている可能性はありますが・・・ (￣ー￣；
膵炎の食事では
満腹が良くないのは皆さんご存知と思いますが
私の栄養指導の時に言われたのが
『空腹も良くない』 なんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
空腹が過ぎると、一気に消化して
栄養を取り込もうとするので
胃液（胃酸）がたくさん分泌され
中和剤の役割の膵液もたくさん分泌されることになるんですね α（・＿・）
栄養士さんからもらったアドバイスは
『小刻みに少量を食べたり、外出先で食べられない時は、脂質の少ない
ビスケットなどを２～３枚食べておくとずいぶん違います』 なんですね
外出時は ”マリー” の小袋入りを２つくらいいつも持っていて
職場ではおにぎり２個を１個づつ
休憩にあわせて分けて食べていますが
特に忙しいときには休憩が取れないこともあります
管理職には事情を話してありますが
同僚には 「ちょっとトイレ」 と現場を離れて食べています (^^ゞ
ほかにおやつとして
野菜類の煮物をいつも作っておき
小腹がすくと一口
なんて言う食べ方もしていますし
お菓子類などは
脂質を把握しておいて前後の食事で調整しています
最近は細かく脂質計算をして公開したりしていますけど
元々は大雑把な計算で
精白米の普通飯でお茶碗１膳（１５０ｇ）の脂質は約０．５ｇになります
平均として２．５杯のご飯なら０．５×２．５＝１．２５ｇ
お味噌汁は市販のインスタントで１食分が約１ｇ
温野菜を１００ｇとノンオイルドレッシングを毎食付けたとすると約０．５ｇ
合計で２．７５ｇになりますから
ご飯とお味噌汁と温野菜＋ドレッシングを固定で３ｇと考えても良いわけですね
そうすると
１食１０ｇ（１日３０ｇ）なら３ｇの脂質を固定して
おかずは７ｇを目標にすれば良いという事になりますね
本文中で７．３５ｇと出ましたけど
実際には野菜類があったり、味噌の分があります
今日はモツ味噌を食べよう
と、思ったら前の食事で脂質を下げておけば
１日の制限内でおさめられますし
脂質の摂取が悪いのではなくて
脂質の消化（分解）には膵液がたくさん必要なので
膵臓に負担がかかるので
脂質は１日３０ｇと制限しているんですね
要するに膵臓の負担の量ですから
脂質もタイプによって
消化しやすいものもあり、しにくいものもあるんですね
わかりやすく言うと
常温で液体の油が ”油” で、常温でも固まっているのが ”脂” です
植物油と獣脂ですね
脂より油の方が消化しやすいんですね
大雑把な目安でしかないんですけど
植物油 ⇒ 魚脂 ⇒ 鶏脂 ⇒ 豚脂 ⇒ 牛脂 の順で消化・分解しやすいんですね
つまり、この順が膵臓に負担の少ない順って言うわけですね
あまり細かな事に神経質になって
ストレスを溜めるよりは
『あ！ ちょっとオーバーしちゃった』
くらいに考えて次を下げれば良いと思っているんですね σ（・＿・）
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