昨日も少しお話させていただきましたけど
”膵の会 公式ブログ” として
食事のブログが立ち上がりましたよ (^O^)/
「膵の会」公式ブログー食事ー （別窓で開きます）
大人でも辛い食事制限ですけど
”膵の会” は、元々が小児慢性膵炎の
お子さんのお母さんたちが立ち上げた患者会です
食べ盛り、育ち盛りの子どもたちが
食事制限で友達と同じものが食べられない
ひとりだけガマンしなければならないと言うのは
どれほど辛いでしょうね
皆さんにお願いしたいのは
”「膵の会」公式ブログー食事ー” を御覧いただきたいのと
ブログでご紹介する
レシピも募集しているんですね
まずは
一度、御覧くださいね (^O^)/
さて、今日はって言うと・・・
じっくりと煮た
野菜の煮物が恋しい季節ですよね
鶏胸挽肉と一緒に充分に味の染みるように煮て
とろみを付けてみました
こんな感じ ↓
使った材料（３食分）は
冬瓜 1/8・厚揚げ １Ｐ・鶏胸挽肉 ５０g・エリンギ １本・生シイタケ ３・
しょうゆ 小さじ２＋１・塩 適量・酒 大さじ２・顆粒こんぶダシ 1/2スティック・
顆粒かつおダシ 小さじ1/2・片栗粉 大さじ２（＋水カップ1/2で水溶きにする）
冬瓜の種とワタを取ります
皮は削るように剥きます
大きめの一口大に切ります
たっぷりの湯で茹でます
透き通った感じになったらザルにあけます
鍋にカップ２の水としょうゆ 小さじ２
酒・こんぶダシ・かつおダシ・塩を適量加えます
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし
食べやすい大きさに切ります
今回使った厚揚げは
１５０ｇの小ぶりなものが２個入ったパックのものです
厚揚げとエリンギは大きめのものは４つに
小さめなものは半分に手で割いて鍋に入れます
フタをして弱めの中火で煮ます
厚揚げはひと煮立ちしたら
火を止めてしばらくおいておきます（できれば３０分以上）
茹でた冬瓜と
はザリ包丁を入れたシイタケを加え弱火で温めます
細火でじっくり煮て、鍋がコトコト言う感じになれば
火を止めしばらくおいておきます（できれば３０分以上）
煮汁を全部では多いので
半分（お玉４杯で１カップくらいです）の１カップ分を別の鍋に取ります
野菜類はできたあんをかけますので
器に盛っておきます
鶏胸挽肉は
耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
ある程度ほぐれたら
空き瓶などの底を使ってグリグリ潰すようにほぐします
例えば２００ｇの挽肉なら
今回は半分の１００ｇを使いますので
残った１００ｇをビニールに入れて空気を抜き
広げて半分にお箸などで筋を入れて冷凍すれば
５０ｇづつを板チョコみたいに
割って使えるので便利ですよ (≧∇≦)b
で、冷凍しておいた挽肉を加えます (;^_^A
野菜たちに味を吸われ
薄くなっていますのでしょうゆを小さじ１加えます
味をみて薄いようなら
塩で味を整えてくださいね
水溶き片栗粉でとろみを付けます
とろみが付いたら
先に器に盛っておいた具にあんをかけて出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
冬瓜の脂質は０．１％
使ったｇ冬瓜の重さは約２５０ｇ
皮を剥いてワタ・種を取った過食部分では約１８０ｇでしたので
脂質は０．１８ｇ
厚揚げは製品の成分表から
１５０ｇあたり７．７ｇですから
５．１３３％になりますけど
Glico さんで調べると・・・
厚揚げの脂質は１１．３％になっています Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
これは絹を揚げたものと
木綿を揚げた違いもあるんですね α（・＿・）
７．７ｇが２個入りですから
脂質は１５．４ｇになります
胸挽肉は胸肉だけなら１．９％ですが
皮がどのくらい入っているかが不明ですね
皮付きでは１２％近くなりますから
５％として５０ｇの使用で
脂質は２．５ｇ
エリンギの脂質は０．５％
使った量は１００ｇでしたので
脂質は０．５ｇ
シイタケの脂質は０．４％
使った量は約３０ｇなので
脂質は０．１２ｇ
片栗粉の脂質は
ジャガイモデンプンなので０．１％
使った量は１８ｇ
脂質は０．０１８ｇ
合計では１８．５９８ｇ
３食分としましたから
１食分では６．１９９ｇ
繰り上げて６．５ｇですかね
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