今年は夏らしい日がほとんどなかった関東ですけど
どうも
これを食べないと夏が締められない感じなんですよね (;^_^A
膵炎向けに油は少なめにしてハーブもなしの
ラタトゥイユにてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
トマト ３個・タマネギ １・ズッキーニ １本・ナス ２本・平鞘インゲン １Ｐ・パプリカ １・
チューブおろしにんにく 小さじ１・オリーブオイル 小さじ１・塩 小さじ1/2・
顆粒コンソメ １スティック・しょうゆ 小さじ１・顆粒コンブだし 適量
鍋にオリーブオイルを垂らしてチューブおろしにんにくを炒めます
玉ネギは２ｃｍ角に切ります
ズッキーニは４つ割りにして
３ｃｍほどに切ります
ナスも４つ割りにして３ｃｍほどに切り
しばらく水に浸してアク抜きします
ニンニクの香りがたってきたら
玉ネギ・ズッキーニを炒めます
ナスは油を多く吸うので
玉ネギ・ズッキーニに油が回ってから加えます
トマトをザクザク切って鍋に加えて細火で蓋をして煮ます
（皮は剥いても剥かなくても可、今回は湯剥きしました）
生のトマトでなくて
トマト缶をここで加えても良いですよ
１０分くらい煮ると水分がたまってきます
初めに入れた野菜はトロトロに柔らかくし
煮崩れても良いものなので時々かき混ぜて焦げないようにします
トマトが崩れ始めたらコンソメを加え蓋を取って
煮詰めるように煮ます
少し煮詰まってきた感じがしたら
食べやすく切った平鞘インゲンを加えます
平鞘に限らず
インゲンは色が鮮やかなうちは青臭いのでしばらく煮込みます
インゲンに火が通ってきたら
しょうゆとこんぶダシを加えてさっとかき混ぜます
仕上げに乱切りしたパプリカを加えて
さっと混ぜたら予熱で仕上げます
パプリカもカラーピーマンも熟したピーマンなんですけど
緑色の普通のピーマンって未熟なので苦味があるんですよね (;^_^A
完熟すると黄色や赤くなるピーマンのうち
特に肉厚な種がパプリカなんですよね α（・＿・）
今回はパプリカを１個使いましたけど
カラーピーマン２個でもＯＫ
ちょっと和風に仕上げましたので
ご飯でも良いんですけど
σ（・＿・） よくやるのが
パスタソースにもしちゃいます Ｏ(≧▽≦)Ｏ
さてさて気になる脂質ですけど
使った野菜類は脂質０．１％ほど
野菜類では多いもので０．３％くらいですから・・・
今日も省略で良いですよね (;^_^A
あ！ そうそう
脂質も少ないので、粉チーズを小さじ１／２（１ｇ）～１（２ｇ）くらい
振っても美味しいですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ちなみに
粉チーズ（パルメザン）の脂質は３０．８％ありますけど
小さじ１なら２ｇになりますから
脂質は０．６１６ｇになります (￣_￣ i)
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