栗よりうまい十三里
なんて言いますけど
実は十三里って言うのはサツマイモの事なんですね
宝永の頃（１７０４～１７１０年）、京都に焼き芋屋さんが登場したそうですけど
その焼き芋屋さんの看板には ”八里半” と書かれていたんですね
当時サツマイモは蒸し芋だったそうですけど
焼いたさつまいもが栗の味に似ていたことから
栗（九里）にはやや及びませんが、
と言う洒落で ”八里半” と名付けたんだそうです (;^_^A
寛政の頃（１７８９～１８００年）、焼き芋は江戸にも伝わり
京都と同じように焼き芋屋さんは「八里半」の看板を掲げたそうですけど
小石川の焼き芋屋さんが
栗よりうまいの洒落で、栗（九里）より（＋四里）うまい ”十三里” と名付けて
江戸っ子に大ウケして評判になり大ヒット
それからはサツマイモは八里半から
十三里にグレードアップしたんだそうです α（・＿・）
他にも、こんな説もあるんですけど
徳川家第八代将軍の
”徳川吉宗（とくがわ よしむね）” が α（・＿・） 暴れん坊将軍ね
川越にサツマイモの栽培を奨励したのがきっかけで
川越のサツマイモの味の良さが評判になり
江戸から川越までの距離約５２ｋｍが
十三里なので十三里と呼ばれたとか
まぁ～
秋に美味しいサツマイモを
塩こんぶと
炊き込みご飯にしちゃおうってわけです (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料（お米３合として）は
サツマイモ ２００ｇ・塩昆布 ３０ｇ・顆粒カツオだし 小さじ1/4
買ってきたサツマイモは
これ
大小２本入っていますけど
使いたいのは２００ｇ～２５０ｇくらいなので
小さい方を計ったら・・・ (≧∇≦)b
サツマイモは２ｃｍくらいの
輪切りにします
輪切りにしたサツマイモを
２ｃｍ角くらいに切ります
サツマイモが元気だとベタベタした液体が出てきますけど
これは ”ヤラピン” と言う物質で、樹液の一種なんですね
ヤラピンは腸の動きを助けて
便を軟らかくする働きがあるんですよ α（・＿・） 便秘にも良いのだ
ヤラピンは空気に触れると黒くなりますし
クロロゲン酸というポリフェノールも含まれていますけどこれも変色するんですね
サツマイモが黒ずむのを防ぐためにも
調理の際、ある意味ではこのヤラピンはアクになりますので
ボールに水を張って数分さらしてアク抜きします
しばらく浸けては水を替え
水が濁らなくなるまで替えます
炊飯器（圧力鍋）にお米を入れたらカツオだしを加え
通常の水加減をします
アク抜きの済んだサツマイモの水気を切って
塩昆布と一緒に加えます
塩昆布３０ｇって言うと・・・
写真の塩昆布をご存知の方が多いでしょうけど
これは６０ｇ入りなんですね (｀・ω・´) なので半分ですね
さっとかき混ぜて
お米が上に乗っていないかを確認して
通常に炊きます
炊きあがったら
さっと混ぜて１０分蒸らします
蒸らし上がったら
お茶碗に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は・・・
省略で良いですよね (;^_^A
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ここからは ” おまけ ” ですよ (^O^)/
よく
『両手が写っているけど、誰が撮影している？』
なんて質問をいただくんですけど
ご飯を作ってくださるような物好きや
一緒にくらしていただけるような変わり者など居ませんよ σ（・＿・）
たしかに、むかぁ～し
お一人様いらっしゃいましたが σ（・＿・） 追い出されました
改めて
そのような物好き ＆ 変わり者
など、いらっしゃいましたら
３６５日２４時間体制で受付はいたしております
ただしっ！
σ（・＿・） 麺喰いです
１８歳から５３歳まで
と言う厳しい年齢制限も有りますよ (;^_^A 去年は１８～５２ね
で、両手が自由になる状態で
どうやって撮影しているかって言うと
初期の頃は、自在型の三脚で胸に固定して
口でリモコンを操作して撮影していました
三脚に付けた紐を首にかけ
三脚の形状で位置を合わせていたんですね
ちょうど使っていたカメラが
PENTAX Optio W90 だったので
リモコンが使えたんですけど
それ以前（OLYMPUS μ TOUGH-600）は、同じ方法で
セルフタイマーでした
Optio W90 はその後
僕の遅道のメイン機として活躍してくれたんですけど
現在は後継機種のOptio W-3 が
僕の遅道のメイン機
現在の食事編は ”Nikon COOLPIX AW100” がメイン機
三脚は現在ではクランプ式のフレキシブルマジックアームになって
天井部から目の位置くらいで撮影しています
これですね
奥にあるのは自作品で同じようなものです
左側にまな板、右側がレンジなので
アームを左右に振って位置を合わせます
セルフタイマーを２秒にセットして撮影です
自作の方は
卓上用の固定具を改造したもので
数年使用して
ついにガタが来て部品の交換が必要になったんですね
流用できる部品を探していて見つけたのが
今使っている ”フレキシブルマジックアーム” なんですね
Amazon で見つけたんですけど
本来の使い方は
三脚などのパイプなどにクランプを固定し
ライトや外部ストロボとか
モニターをセットするものなんですね (;^_^A 工夫次第でイロイロ
↓これですね、クリックで商品ページが開きます
まぁ～
同じような撮影方法で悩んでいらっしゃる方には
情報としてですが
たまには舞台裏も
見ていただけると面白いかなと思って・・・ (￣ー￣；
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