ナスって言えば ”秋ナス嫁に食わすな” って言われるくらいで
秋が美味しい ”夏野菜” なんですけど
歴史も古くて原種はインドだそうで
８世紀ころに中国からやってきたそうです
歴史が古いだけあって品種も多くて
江戸時代には ”駿河国（静岡県）” で促成栽培が始まり
初夏には江戸まで運ばれたんだそうですよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
現在ではハウス栽培も盛んで ”冬春ナス” って呼ばれて
一年中美味しいナスが出回っていますね (≧∇≦)b
軽く煮て中華風に ”おひたし” にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ナス ３・長ネギ 1/2・チューブおろししょうが 大豆大・塩 ひとつまみ・
ごま油 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ１・酒 小さじ１・砂糖 小さじ1/2
買ってきたのはこのナス
ナスはヘタを切って
シマシマに（縞目剥き）剥きます
縦４つ割りにして
半分に切ります
切ったナスを２リットルくらいのたっぷりめの熱湯に
塩をひとつまみ入れて入れます
あ！ よく聞く言葉なんですけど
”少々” と ”ひとつまみ” と ”適量”
この違いってご存知でしたか？
㊧計量スプーンなどですり切りの量が小さじ、大さじ、カップのそれぞれ１になります
㊥親指と人差し指の２本でつまんだのが ”少々”
㊨親指と人差し指と中指の３本でつまんだのが ”ひとつまみ（または少量）” でなんですね
液体の場合の ”ひとつまみ” は、さっとかけるくらいの少量で
小さじ（５ｍｌ）の下のサイズには１ｍｌがありますけど
１ｍｌの１／４～１／３（０．２５～０．３ｍｌ）くらいで、少々は２～３滴の事
で、適量って言うのは少ない量でも必ず入れる事で
紛らわしいのが ”適宜（てきぎ）” なんですけど
これは、少量を入れるか入れないと言う意味ですね (￣ー￣； 余計にわからん・・・
まぁ、少々とひとつまみになるとどっちでも良いような気はしますけど・・・
味付けの塩加減だとけっこう違ったりしますから
ひとつまみで味をみながらの適量になっちゃうんですけどね f^_^;
ナスが柔らかくなるまで（中火で５分くらい）茹でます
５分ほど茹でたら
ザルにあけて水気を切っておきます
ネギは縦十字に切れ目を入れ
粗いミジンに切ります
砂糖・酒・しょうゆは
すべて合わせておきます
酒を手元に置きたくないなど
ない場合には水で代用してくださいね
フライパンでも小鍋でもコーティングの鍋に
ごま油を入れ中火を点けます (;^_^A １年ぶりに買った
ごま油がサラサラに動くくらいに温まったら
合わせておいた調味料を加えます
火を止めて
ネギとおろしショウガを加えてさっと混ぜます
ナスをビニールに入れ
漬け汁の粗熱が取れたら加えます
ナスを潰さないように混ぜます
空気を抜いて３０分ほどおいておきます
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
砂糖・しょうゆ・酒の脂質はゼロ
ナスの脂質は０．１％
可食部分の平均的な重さは６５ｇくらいですので
脂質は１個０．０６５ｇで３個ですから０．１９５ｇ
ネギの脂質は０．１％
使用量は約５０ｇですので０．０５ｇ
ショウガの脂質は０．３％
使用量は約０．５ｇですので０．００１５ｇ
ごま油は小さじ１／２の使用で２ｇ
合計で２．２４６５ｇ
繰り上げて２．５ｇですかね
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