勝手にベトナムサラダ

【レシピブログの「ヤマサのぽん酢」

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モニターに当選した　ヤマサ醤油さんのぽん酢のなかから、

「青じそぽん酢」で、「勝手にベトナムサラダ」です。

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ちなみにこれで３種制覇です。

使い方としては、今回のが一番自分の中ではよかったです。

けど、常用としては、昆布ぽん酢がいちばんかなー。

すっきりしていて使いやすいです。

なぜ勝手かというと、私・・・ベトナムに行ったことがないのです。

ベトナム料理は好きでたまに食べに行くのですが。

ベトナム料理に詳しい方、（私の）おうちごはん・・・ということでお許し下さいね。

今回はベースのサラダは材料表記のみで、

ドレッシングのレシピを書かせていただきます。

勝手にベトナムドレッシング

青じそぽん酢　・・・４０ｃｃ

ナンプラー　　・・・１０ｃｃ

はちみつ　　　・・・小さじ１

シャン菜　　　・・・２茎分（細かく刻む）

ミントの葉　　・・・２枚　（細かく刻む）

全て混ぜればＯＫです。

今回の材料

クレソン、オニオンスライス、キュウリスライス、ラディッシュ、茹で豚バラ、刻んだピーナツ

です。

これも夏に向けて便利なドレッシングです。好き嫌いはあると思いますけどね。

数日お休みをしてしまいました。

すみません。

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豚の角煮

長時間煮る料理って大好きです。

忙しかった日々のころには、

たまの休みに昼から鍋でことことやるのが楽しかった。

うちの豚角煮はシンプル。

香り付けもしょうがとネギだけです。

特徴は、

卵がうずらちゃん。

小さめに切ってあるので、箸でつまんで食べられること。

うずらの卵を使っているのはこれも義母の名案。

いつもお肉に対して卵が食べづらいなー、と思っていたら

だんなさんの実家でごちそうになったのはうずらの卵で。

それ以来、うちごはんではうずらが定番になりました。

お箸でばくばく食べられるのがおうちご飯の良さかな。

ちなみに、わたしはおうちでナイフとフォークって言うのが

ちょっと気恥ずかしいタイプです。

豚の角煮

材料は鍋にあわせて・・・。

煮汁の分量はこんなかんじです。

下ゆで用

・ネギの青い使わない部分

・生姜　スライス２０ｇ

煮汁

てんさい糖（砂糖）・・・大さじ３

醤油　　　　　　　　・・・５０ｃｃ

塩　　　　　　　　　・・・小さじ１／２

生姜スライス　　・・・１０ｇ

１）フライパンや鋳物の鍋で豚バラ肉のかたまりを脂身の側からに焦げめがつく程度焼く

２）鍋にお湯を沸かし、ネギ、生姜を入れて沸騰させ、豚肉バラ肉の固まりを入れる

　ことこと蓋をして中火で、油がほろっとしてくるまで煮込む

　肉の大きさなどによって時間が変わりますので様子をみながら

※脂が気になる方は、一度さまして煮汁の脂をとってもよいです

３）煮汁の調味料、下ゆでした大根、卵を入れて煮込み、２０分ほど煮たら（これも感覚ですけど）、蓋をあけて煮汁に照りがでるまで煮込み器に盛りつけ

何かのために途中火を消してしまったりするので、煮る時間がいまいち把握できてません(^▽^;)

脂身のとろっと具合を基準にして煮てます。

今回はおうちにあったインゲンと、白髪ネギをそえて。

からしは夫婦ともに苦手なため　うちではつけないのです。

はんぱなレシピですが、

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おうち居酒屋 週末開店

昨日はおうち居酒屋でした。

うちでは週末のどちらかは開店していますが・・・・。

昨日は、

とりあえず、ビール。そして焼酎。

砂肝の醤油煮

ニラのお浸し　卵黄がけ

焼き油揚げ　など。

そして豚の角煮がメインでした。

これは、レシピ別にアップしたいと思います。

ニラのお浸しに生の卵黄をかけるのは、

以前、義母がつくってくれたの小鉢料理を参考に。

茹でたニラに出汁＋醤油＋酒（煮きったもの）　と卵黄をかけています。

おうちでリラックスとしながら飲む　のが、

おうち居酒屋のよいところ。

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