ボニファッツ

ドイツ、バイエルン地方産。固形分中乳脂肪70％。ベネディクト派修道院のボニファティス大僧正に由来する名前。ドイツの酪農地帯で生まれた、とてもクリーミーで滑らかな口当たりのチーズです。熟成を待たずに楽しめます。マッシュルームの他、プレーンタイプ、ナッツ、ペッパー入りなどがあります。同郷のワイン、ビールと合わせるといいでしょう。

ドイツの白ワイン、ビール

ブルソー

フランス、イルドフランス地方産。固形分中乳脂肪70％。戦後生まれたもので、考案者の名前がついています。ブリーやカマンベールのように熟成は待てないけれど、芳醇な味わいを楽しみたい、という方にいかがでしょう。フレッシュなうちから楽しめます。いちごやぶどうなど、フルーツを添えても良いでしょう。

やや甘口の白ワイン、フルーティーな赤ワイン

サン・タンドレ

フランス、アキテーヌ地方産。固形分中乳脂肪75％。ふんわりと真っ白な白カビで包まれています。クリームを加えた牛乳から作るので、バターのように滑らかな口当たりのチーズです。どなたにでも合う食べやすいタイプといえるでしょう。軽い酸味と、やや強めの塩味が感じられます。ワインに合わせるだけでなく、軽食やフルーツと一緒にデザートにもいかがでしょう。

フルーティーな白・赤ワイン