ヌーシャテル

フランス。固形分中乳脂肪45％。歴史のあるチーズで、ハート型、円筒型、レンガ型などいろいろな形があります。締まった組織が特徴。塩味はやや強めになっていますが、パンやワインと合わせると生きてきます。純白のハート型はバレンタインデーに人気。心をこめた贈り物にいかがでしょう。

フルーティーな白・赤ワイン

シャウルス

フランス、シャンパーニュ地方産。固形分中乳脂肪50％。中央部分の締まった組織が多いのが独特です。若めのものは口に含むと滑らかなに溶け、軽い酸味とミルクのコクが広がります。真っ白な表面が熟成により茶色みを帯び、周囲がペースト状に柔らかくなってくると、風味とシャンパーニュや、近隣のシャブリが仲良しだそうです。

フルーティーな赤、白ワイン

ブリー・ド・モー

フランス、イルドフランス地方産。固形分中乳脂肪45％。1815年のウィーン会議での各国チーズ自慢で見事一等に輝き、フランスの面目を保ったチーズ。「チーズの王様」と称賛されました。3キロ近い平たい大型の円形で、時がたつにつれ白い芯の部分が減り、とろりと滑らかになります。クリーム色になる頃には、香りもコクも一段と豊かになってきます。

フルーティーな赤ワイン