フルム・ダンベール

フランス、オーベルニュ地方産。固形分中乳脂肪50％。フランス中部の山岳地帯で良質の牛乳から作られます。締まってしっとりとした生地の円筒型で、中に青カビの縞が走っています。外皮は乾いていて、赤みがかった白のかびがついています。クリーミーさもあり、比較的穏やかな味は「高貴なブルー・チーズ」としてワイン党を中心に人気があります。

フルーティーな赤ワイン

ブルー・ド・ブレス

フランス、ブレス地方産。固形分中乳脂肪50％。表面は白カビにおおわれ、きめ細かくなめらかな生地に青カビが点在しています。シャープなブルー・チーズの個性が、クリーミーさに包まれてマイルドになり、比較的食べやすいタイプになっています。ブレス・ブルーとも呼ばれ、ご家庭でも手頃なサイズ。クラッカーを添えて、おつまみ、軽食にどうぞ。

甘口の白ワイン、フルーティーな赤ワイン

ブルー・デ・コース

フランス、ルエルグ地方産。固形分中乳脂肪50％。コース高原で牛乳から作られます。クリーム色の締まった生地。石灰台地の洞窟で、湿気を含んだ天然の冷気の中で熟成される、いわばロックフォールの牛乳版です。香りもピリッとして味わいも個性を主張しています。チーズ通向き。コート・デュ・ローヌのシャトー・ヌフデュパープなどの名ワインといかがでしょう。

コクのある赤ワイン