ゴルゴンゾーラ

イタリア、ロンバルディア地方産。固形分中乳脂肪48％。世界三大ブルー・チーズ、イタリアの代表。軟らかく滑らかな組織、ブルー・チーズの中ではクリーミーなタイプです。原型は紀元前からあるという、ロックフォールと同じく歴史の長いチーズ。イタリアの上質な赤ワインとは最適な組み合わせ。パスタのソースなどに利用したり、デザートとしてお楽しめます。

芳醇でコクのある赤ワイン

スチルトン

イギリス、レスターシャー地方産。固形分中乳脂肪55％。イギリスが誇る、世界三大ブルー・チーズの一つです。ロックフォールほどシャープでなく、ゴルゴンゾーラほどクリーミーでない、やや硬めのねっとりとしたコクのある風味です。ポートワインのパートナーとして知られています。クラッカーを添えて、イギリス風に、ウイスキーや紅茶にもよく合います。

ポートワイン、コクのある赤ワイン

ダナブルー

デンマーク産。固形分中乳脂肪50％。デンマークが世界に輸出するブルー・チーズ。日本にブルー・チーズとして最初に入ってきたのが、このダナブルーです。真っ白な生地に青カビの緑が鮮やかです。強めの塩味とピリッとシャープな青カビ特有の刺激が特徴です。クリームや無塩バターと混ぜ合わせてスプレッドにしたり、ドレッシングの風味付けに適しています。

コクのある赤ワイン、ビール