ボン・レヴェック
フランス、ノルマンディー地方産。固形分中乳脂肪45％。四角形が特徴。12世紀に修道院で作り始めました。淡い麦わら色で、やや乾いた感じの外皮。熟成につれ弾力が出て内側がねっとりとしてきますが、比較的マイルドで、ほど良いコクがあります。ワイン
のおつまみとしても好適です。ノルマンディーと言えばリンゴ
。スライスを添えればチーズのコクもさっぱり。コクのある赤ワイン、カルヴァドスルイ
フランス、ブルゴーニュ地方産。固形分中乳脂肪50％。こぶりで角の丸い四角形が特徴です。濃いオレンジ色の表皮はしっとりとして、やや強めの匂いがします。中身はねっとりとして、ほのかな苦みとナッツのようなコクがあります。ウォッシュ・タイプに慣れた人向き。ブルゴーニュと言えば美味しいワイン
で有名な地方です。楽しむ時にはぜひこのチーズを仲間に入れてあげて下さい。コクのある赤ワインピエダングロワ
フランス、ブルゴーニュ地方産。固形分中乳脂肪62％。ワイン
のシャブリで知られるブルゴーニュ北部ヨンヌ県で作られる、新しいタイプ。仕上げに清水で洗われ、表皮を口にしても意識しないほどソフトです。滑らかな口当たりに、とてもクリーミーな味わい。特異な匂いも無く、チーズのクセが気になる方にも親しんでいただけます。フルーティーな白ワイン、赤ワイン