ラミ・デュ・シャンベルタン
フランス、ブルゴーニュ地方産。固形分中乳脂肪50％。「シャンベルタン（
）の友」という名前のチーズ。ナポレオンが好んだというブルゴーニュの偉大なワイン、シャンベルタンを生み出す村で作られました。蒸留酒マールで洗って仕上げられた表面は、オレンジ色でしっとりし、強い匂いを放っています。中身はねっとりと芳醇なコクのある風味。ブルゴーニュの力強い上質の赤ワインショーム
フランス、アキテーヌ産。固形分中乳脂肪50％。スペイン国境に近い地域で作られる、2キロの大きな円盤形をしています。表面はオレンジ色で軟らか、ねっとりしたお餅のような生地です。口当たりもソフトで、クセがなく食べやすいので、個性的なチーズはどうも苦手、という方におすすめです。ワイン
はもちろん、軽食としてもどうぞ。コクのある赤ワインリヴァロ
フランス、ノルマンディー地方産。固形分中乳脂肪40％。外側は鮮やかなオレンジ色。周囲のひもは型崩れを防ぐためとか。陸軍大佐の帽子の階級章を思い起こさせる、とも。匂いは強めに感じますが、味わいはナッツのような、コクの豊かなチーズです。熟成が進んだものは薄めに切って
パンにのせて食べたり、カルヴァドスに合わせるのも本場の楽しみ方です。コクのある赤ワイン、カルヴァドス