シェブリドール・オリーブ
フランス、プロヴァンス地方産。固形分中乳脂肪70％。山羊乳にクリームを加え、塩漬けにしたオリーブの実を混ぜて作られます。いかにも地中海、といった感じです。ソフトでフレッシュ、滑らかな口溶け。クリーミーでさわやかな山羊乳の味わいと、オリーブの塩味、風味がバランス良く広がります。プロヴァンスのロゼワイン
といかがでしょう。辛口のロゼワイン、シェリーサントモール・ド・トゥレーヌ
フランス、トゥレーヌ地方産。固形分中乳脂肪45％～。全体に木炭の粉をまぶした、細長い形をしています。中心には型崩れを防ぐため、ワラが一本通してあります。断面は外側とは対称的に真っ白できめ細か。若いものは酸味と塩味を感じますが、やさしい口当たり、クリーミーでさわやか、親しみやすい風味です。薄く輪切りにしていただきます。
辛口の白ワイン、フルーティーな赤ワインセルシュール・シェル
フランス、ペリー地方産。固形分中乳脂肪50％。名前は地名に由来しています。木炭の粉がまぶされた、平らな円形のチーズ。若いものはきめ細かく、ホイップしたようなやさしい口当たり。軽い酸味と塩味を感じます。熟成につれ、ナッツのようなコクのある味わいに。山羊の乳の香りと熟成の変化をじっくり楽しめます。相棒には同郷ロワールのワイン
がおすすめです。辛口の白ワイン、フルーティーな赤ワイン