マリボー

デンマーク産。固形分中乳脂肪45％。ハウ゛ァティと同じように、無数の小さな気孔がはいっています。マイルドな風味。どなたにも親しんでいただけるチーズです。ピザ、グラタンなどに使うお料理用として、日本でも長く愛用されています。お料理ばかりでなく、そのままでおつまみ、軽食に、細かく切ってサラダのトッピングとして等、さまざまに楽しめます。

ビール、軽い赤、白ワイン

ゴーダ

オランダ産。固形分中乳脂肪48％。オランダを代表するチーズです。口当たりも風味もソフトな、食べやすいタイプ。そのままで、またサンドイッチやチーズ・トーストなど、お料理にも幅広く使うことができます。現地では、一年、二年と熟成させたものや、農家の手作り品など、さまざまな表情で店頭に並び、目的や好みに合わせて選べるようになっています。

ビール、ウイスキー、軽い赤、白ワイン

シェブリッタ

フランス、ポワトー地方産。固形分中乳脂肪45％。山羊乳で作られる、カマンベールのような姿のチーズです。真っ白な美しい外観、新鮮な白かびの香り。内部はとても滑らかで、とろりとしたペースト状です。口当たりソフトで、クリーミーな中に良質で濃厚な、山羊乳独特の香りと味わいとが、小さな固まりに込められています。

フルーティーな辛口の白、赤ワイン