ハイチのごはん紹介

みなさんこんにちは！海外事業部の諫山です

2021年より、ハイチ地震の被災者支援事業を担当しています。

2021年の8月14日、カリブ海の島国ハイチの南西部でマグニチュード7.2の地震が発生しました。

多くの家屋が損壊し、家を失った人々は厳しい避難生活を強いられています。

こうした状況を受け、グッドネーバーズ・ジャパンは、2021年10月より、グッドネーバーズ・ハイチ（以下：GNH）と連携して家屋を修繕するための資材を配付する事業を開始しています。

詳しくはホームページの活動報告をご覧ください。

私は、2016年にハイチにハリケーン「マシュー」が襲来した際にも緊急支援を担当していました。

このブログでは、ハイチに滞在経験のある私 諫山から、大好きなハイチのごはんについてご紹介させていただこうと思います

＜ハイチごはんの歴史と特徴＞

①フランスと西アフリカの影響

ハイチは17世紀半ばからフランスの植民地でした。

フランス人によって西アフリカから多くの黒人奴隷が連れてこられ形成された国なのです。

従って、フランスとアフリカの料理の影響を強く受けた「クレオール料理」が生まれています。

料理名の多くがフランス語をもとにしており、フランス語が訛ったものがクレオール語として料理名になっていることも多くあります。

（そもそもハイチ・クレオール語は西アフリカ諸語とフランス語の両方の影響を受けた言語です。）

一部には、ロールキャベツやキビなど、歴史的なシリア地方からの移民によるレバノン料理の影響もみられると言われています。

②豆

豆料理は、ブラジルでも宗主国ポルトガルがアフリカから連れてきた黒人奴隷が食べていた食事でしたが、今やブラジルを代表する国民的料理となりました（ブラジルの豆とごはん料理は「フェイジョン・アホイス」と呼ばれます）。

調理の仕方や見かけ上は、ハイチの豆料理とブラジルの豆料理は違いますが、味のつけ方は少し似ているなと感じます。黒人奴隷の食事に始まり定着したものというルーツが共通しているからではと思います（諫山所感）。

＜日常的に使われる主な食材＞

米、豆、バナナ、イモ類（キャッサバ、タロイモ種）、トウモロコシ、トロピカルフルーツ（アボカド、マンゴー、パイナップルなど）など

＜主なハイチ料理・よく食べられるもの＞

■主食は米です。コーンミール（粗びきのトウモロコシ粉）を用いた料理も多いです。

国民食として最も代表的且つ一般家庭的なのは、豆の炊き込みご飯「ディリコレ（ジュリコレ）」です。

ジュリコレに、同じく国民食の一つである野菜と豚肉料理「グリオ」を添えて食べたり、野菜と肉の煮込んだもの「レギュム」をかけて食べられるのが一般的です。

ディリコレは、ハイチ国内中どこに行っても必ず目にします。黒く炊くものと、白く炊くものとがあります。

2016年諫山ハイチ滞在中に撮影した、ソースレギュムがかかったディリコレ（黒と白）

■煮込み料理が多く、トマトペーストやコンソメが一般家庭でかなり多用されます。

（緊急支援事業においても、基礎調味料としてトマトペーストやコンソメが配布物資として選定されるほどです。2016年のハリケーン・マシュー食糧物資配布のときも、2021年8月の地震での食糧配布のときもトマト缶は配布されました）

2021年8月地震に対しGNHが9月に行った配布食糧の写真

■柑橘類を肉や魚料理に多用します。肉や魚をライムやオレンジ汁で洗ったり、オレンジで煮込んだ肉料理があったります。

ハイチ料理の代表として挙げられる「グリオ（グリオッツ/グリヨ）」は豚肉の塊を柑橘類に漬けこんでから揚げたフルーティーな肉料理です。ハイチ人はグリオ大好きです。国民的料理！

■マンゴー、パイナップルなどのトロピカルフルーツを使った料理も多いです。食堂に行くと、ごはんの添え物・デザートとしても必ずついてきます。

たまねぎ、ピーマンなどの千切り野菜のミックスピクルス「ピクリーズ」はあらゆる料理に添えられています。

アボカド（クレオール語で「ザボド」と呼ばれます）はよく乗っかっています。

2022年3月GNHハイチ人スタッフ撮影の食事

■カリブ諸国や中央アメリカでポピュラーな食材であるマランガ芋というタロイモの一種もよく使われます。

2022年3月GNHハイチ人スタッフ撮影の食事（左）

2016年諫山ハイチ滞在中に撮影した食事（右）

■「スパゲッティ」はメニューとしてあちこちの食堂やレストランで見かけます。トマトソースベースでアボカドを添えて食べられることも多いです。

（パスタも、2016年のハリケーン・マシュー、2021年8月の地震への食糧支援物資の一つとして配布されました。）

2021年8月地震に対しGNHが9月に行った配布食糧の写真

以上、ハイチのごはん紹介でした！お楽しみいただけたら嬉しいです！

ネパールからの報告：生理にまつわるはなし

こんにちは！海外事業部の佐藤です。

昨年12月からネパールに駐在しています

グッドネーバーズ・ジャパンでは現在、今年の3月から、山岳地帯の１つであるカルナリ・プラデーシュ州のムグ郡にある公立小中学校計31校を対象に、衛生的な環境のもとで子どもたちが教育をうけられるよう水衛生環境を改善する事業を行っています

学校衛生についての講習の様子

　

事業チームのスタッフと

ムグ事務所を初めて訪問した時（写真右が佐藤）

さて、以前グッドネーバーズ・ジャパンのホームページで、ネパールの女子生徒の月経衛生事業についての記事を掲載しました。

記事では、ネパールの一部の地域に残る、月経期間中の女性を家と家族から隔離させる「チャウパディ」という慣習について紹介しています。

その記事を書くにあたって、私はネパールにおける月経についての印象やチャウパディについて、現地の方からの聞き取りを行いました。

このブログでは、記事に書ききれなかった声をご紹介します！

月経やチャウパディに対する聞き取り結果

●普段使用している生理用品

・家にいるときには布ナプキン(ミシンで縫ったハンドメイドのもの)を使っているが、調査・仕事でフィールドに出る必要がある際は使い捨てのナプキンを使う。

（カトマンズ/20代女性）

・ストールを細くたたんだ布を肌に当てて経血を処理している、布ナプキンや使い捨ては使わない。

（ネパール東部/30代女性)

・使い捨てナプキンを使う。布ナプキンの作り方について（研修などで）習ったが、使い捨てナプキンのほうが経血の漏れがなく安心できる。

（ネパール西部タライ/20代女性）

・使い捨てナプキンを使う。布は使い勝手が悪く使わない。

（ネパール西部タライ/20代女性）

●月経教育について

・9年生(中学2年ごろ)にヘルスの授業で月経について教科書2ページ分くらいで学習した。男女一緒のカリキュラム。

(カトマンズ/20代後半女性)

・6年生でサイエンス・ヘルスの授業で月経等について学習した。男女一緒の授業カリキュラム。

(ネパール西部タライ/20代前半女性)

※ネパールでは、6年生までは「サイエンス・ヘルス」として理科と保健を一緒に学び、7年生からは「保健体育」と「理科」でそれぞれ分かれるそうです。

●「チャウパディ」や月経にまつわるタブーの経験

・初潮を迎えた際とその次の月経では母屋とは別棟の部屋で過ごした

(カトマンズ/20代後半女性/ヒンドゥ)

・初潮の際に別棟の部屋で過ごした

(ネパール東部/30代前半女性/ヒンドゥ)

・月経中に隔離部屋で過ごすことをはじめ、月経にまつわるタブーはまったくない

(ネパール西部タライ/20代女性/クリスチャン)

・月経に関するタブーはまったくない。

(ネパール中部タライ/20代後半/ブッディスト)

・月経に関するタブーはないが、出産直後の隔離の慣習（10日前後母屋内の個室に新生児と二人だけで過ごし、その間他者と接触は原則しない）がある。

（ネパール西部タライ/20代女性/クリスチャン)

●「チャウパディ」や月経にまつわるタブーについてどう感じているか

・(初潮迎えたばかりの)子どもの頃は自分の月経について恥ずかしく思って、月経のことを他者に伝えること※に抵抗を感じていたが、今は慣れた。

（カトマンズ/20代後半女性）

※月経であることを母親などの近親者に伝え、そのうえで月経期間中に禁止されている生活習慣を行うことを防いでいる(月経期間中の行動禁止例：飲み水に触れる・調理する、祈りの部屋・台所に入室する、寺院に参る、目上の人または男性と食事を同じ部屋でとる,等）

・月経中であることを理由に様々な家事から逃れられるから特にいやだと感じていない（20代女性)

・初潮を迎えたとき離れですごすことに対し、父親は必要性がないとして母に対してたしなめたが母親は（神への畏れもあって）隔離で過ごすことをすすめた。自分が知る限り、月経隔離やタブーへの順守を勧めるのは女性側である。

（20代）

・月経中であることを他者に伝えることに小さなころは抵抗を感じていたが、現在は月経であることを自然に近親者に伝えてタブーを回避するようになった。むしろ生理中であることを(母親などに)だまって過ごすことに後ろめたさを感じる。

（20代女性）

・月経期間中のタブーは根底に神への畏れがある。特に年長者に対し、その習慣を変えるように強要することは難しい。習慣をまっこうから否定しそれを強制的に排除してもまたいずれ隔離小屋は作られる。それよりもむしろ、衛生的な隔離スペースの整備を進めることが一方では必要ではないか。

（40代男性）

このような声がありました。

この聞き取りで、宗教や住んでいる場所、年齢、性別によって月経に対する考え方や慣習がさまざまであることがわかりました。

そのため、「ネパールの女性のすべてがチャウパディを経験している」というわけではありません。

現地の状況を正しく理解するためには、さまざまな背景を持つ違った立場の方から意見を聞き、なによりも受け手である私が、できる限りフラットな状態でいる（偏見を持たないよう努める）ことが重要と感じました。

ホームページにも書きましたが・・・月経期間中の行動制約を受ける当事者や家族のなかには、この慣習を受け入れて生活しているように見られる人もいます。実際、私も以前ネパールでホームステイをしていた際に、月経期間中のタブーについてホストファミリーから教えを受け、それに倣った生活様式を実行していました。

しかし、少女が月経中に隔離された小屋で孤独と恐怖を感じながら過ごし、性的暴行や野生動物からの危害の危機にさらされ、寒い季節には、凍死する可能性や暖を取るために起こした火によって発生した一酸化炭素中毒の事故などが実際に起こっているという事実。私たちはこれを許容することはできないと考えます。

これからも、女性や子どもたちが自分自身に誇りをもち、性別や年齢、民族にかかわらずさまざまな方の意見が尊重される社会をつくっていくため、活動を続けていきたいと思います。

今回のブログは以上です！

最後まで読んでいただきありがとうございました

モザンビーク滞在記 海辺のマーケットとパン屋さん

皆さんこんにちは、海外事業部の平良です

6月よりサイクロン復興事業実施のため、モザンビーク共和国に駐在しています。

モザンビークの中央部にあるソファラ州は、2019年3月のサイクロン・イダイ上陸により、甚大な被害を受けました。

グッドネーバーズ・ジャパンは、サイクロン発生直後から緊急支援に取り組み、

現在はソファラ州の州都ベイラに拠点を置いて、再定住地におけるヘルスセンター建設とコミュニティヘルスワーカー育成事業を行うことで、医療体制の改善事業を行っています

詳しくはホームページの活動報告をご覧ください。

このブログでは、モザンビークでの生活の様子をご紹介します

滞在拠点ベイラ市の様子

サイクロンの記憶

サイクロン・イダイから2年以上経つ現在も、

サイクロンの強風で屋根が吹き飛ばされたままの建物や、

未だ修復されていない海沿いの塀が土嚢を積んで応急処置をされただけの状態で残っています。

サイクロンの被害の大きさと共に、修理費の捻出に時間がかかっている様子が感じられます。

屋根が吹き飛ばされたスタジアムの空き地でサッカーをする子どもたち

海沿いの塀がサイクロン・イダイの強風で壊れ、土嚢が積まれている

港町ベイラ

モザンビークは、アフリカ大陸の南東部に位置する（ちょうどマダガスカル島の対岸あたり）、インド洋に面した国です。

滞在しているベイラも海岸沿いの港町で、魚介類が豊富に捕れます。

ポルトガル語でPraia nova（新しいビーチ）という名前の魚市場では、まさにさっき捕ってきた魚たちがビーチで売られています。

イワシやアジ、イカ、エビ、アサリなど新鮮で種類が豊富です。

基本的にキロ売りなので、私はエビを１キロ買いました。

１人で１キロも多いかなと思いましたが、３日でペロリでした

パン屋がたくさん

モザンビークでは米、シマ（トウモロコシの粉を水で練ったもの）に次いでパンも主要な主食の１つです。

町にはパン屋さんがたくさんあり、どのパン屋さんも安くて美味しいです

いつも行列ができている人気店もあります

ベイラ市の魚市場Praia nova

ベイラ市の人気パン屋さん

以上、モザンビーク共和国での生活の様子でした！