ベジ韓薬膳料理に参加

正食協会で開かれた教室に参加しました。料理教室に参加するのは久しぶりで、楽しかったです。

陰陽五行の5色を使ったビビンバは、コチュジャンも手作りです。
コンクッス(韓国風豆乳そうめん)は、韓国では冷麺よりもよく食べられている、夏の定番料理だそうですよ。水キムチやカクテギをトッピングしています。

フライパンで焼く料理が2種類あったので、教室が煙たくなっていました。
一つは韓国チヂミ、もう一つはホットック(モチモチパンケーキ)。ホットックの生地は、天然酵母を使った生地とベーキングパウダーを使った生地とで食べ比べしましたが、食感の違いがはっきりわかりました。

韓国料理用のスプーン、箸、器を使ってセッティングするとお店で頂くみたいですね。
正食協会に通われている方の参加が多く、調理も後片付けとテキパキしていました。
マレーシアでの教室の参考にしたいと思います。

昨日の夜は、玄米食堂ieさんで食事しました。このモチモチ玄米も、マレーシアに戻ったら食べる機会ないだろうな。

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食育フォーラム

今回の大阪滞在は、食育フォーラムに参加するためでした。
講演者は、子供が作る「弁当の日」提唱者の竹下 和男氏とマクロビオティック指導者の山村慎一郎氏で、時間が短く感じるぐらい、楽しく興味深い公演でした。
お二人ともお忙しく、公演後は直ぐに別の場所に移動されるそうです。

勢力的に食育やマクロビオティックの普及活動をされているお二人のお話を聞いて、「私ももっとアウトプットしなくては」と思いました。教室のテキスト作りをいているので、励みにまりました。

公演後は、マクロビオティックを通じてお知り合いになれた方々と楽しくお食事して来ました。

レシピ作成で作った車麩のフライは、母が美味しいと言ってくれました。

テンペやアボカドの巻き寿司。日本のテンペとマレーシアのとは味がちょっと違うと知りました。

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玄米食堂 ie

最近大阪に来ると、宿泊先のホテル近くにある「玄米食堂 ie」さんで食事をしています。

もっちり食感の玄米と具沢山のお味噌汁、野菜中心メニューなので、安心していただけます。

常連さんが多いようで、あまり広くない店内は直ぐに埋まってしまうようです。
今日のディナーは、私達の後でセットメニューが売り切れでした。

お店の人気デザート。豆乳プリンです。黒蜜なしでも甘いので、黒蜜はかけないで頂きました。

昨日はマレーシアから来ている人のリクエストで、奈良のお寺巡りをしました。奈良に行くのは、多分中学の修学旅行以来だと思います。

春日大社

樹齢1000年以上の杉です。

東大寺

唐招提寺では、ハスの花が綺麗でした。

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