南瓜ロールパン

南瓜ロールパンのペーストは、蒸した南瓜をマッシュし、鍋に移します。てんさい糖、自然海塩を加えて火にかけ、水分をとばします。
日本の南瓜と違ってマレーシアの南瓜は水分が多いので、水分をとばした後に重さを測っら、1/3ぐらいになっていました。その分、味が濃くなったかな。

最初は南瓜あんをパン生地で包む予定でしたが、水分を飛ばしたらかなり目減りしたので、ロールにしました。

今日はあんぱん、緑豆黒ゴマあんパン、シナモンロール、クルミとレーズンのベーグル、南瓜ロールパンを焼きました。

今日も昨日も売り切れで嬉しいです。

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シナモンロールときな粉ラスク

シナモンレーズンロール
長方形に延ばしたパン生地にてんさい糖、レーズン、シナモンパウダーを散らして巻き、カット。

油を塗った型にカットした面を上にして入れて二次発酵。霧吹きをかけてクルミをふりかけます。
焼き上がりは、シナモンのいい香りがします。

角切りにしたパンを低温で焼き、水分をとばします。

油・てんさい糖シロップ・きな粉をまぶし、再度焼きます。焦げないように注意。

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チョコレートパン

ココアパウダーで折り込み生地を作り、パン生地に挟んで延ばしました。2-3回繰り返し、層にしてからカット。

型に入れて二次発酵

2倍ぐらいに膨らみます。

霧吹きをかけて焼きます。

クルミとレーズンのベーグルも焼きました。

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