さつまいもは、角切りにして蒸してあります。写真だとさつまいもがリンゴに見えますね。
生地の上に小豆あんを広げ、さつまいもを2列に分けて並べます。手前から巻く時、巻き始めの生地がさつまいもより1列目と2列目の間くらいにきます。最後まで巻いて、巻き終わりの生地を指でつまんでくっつけます。
1本を6個に切り、断面を上に向けて型に並べます。濡れ布巾をかけて2次発酵。
焼く前に霧吹きをかけ、刻んだ胡桃と胡麻を散らして焼きました。
発熱、偏頭痛などの症状に効果があります。リラックス効果もあり、あらゆる脂肪の溶解に役立ちます。
作り方は
1) 切り干し大根をさっと洗い、鍋に入れます。
2) 切り干し大根の4〜5倍の水を加えて火にかけます。
3) 沸騰したら弱火にし、蓋をして20分ほど煮ます。
4) 切り干し大根を濾して、熱いうちに又は室温で飲みます。
症状によって蓮根を加えたり(肺の疾患)、梅干しを加えたり(肝臓、胆のうの疾患)もします。
煮出した切り干し大根は料理に使えます。刻んで炒り豆腐に加えたり、納豆に加えたり。今回は茹でたモロヘイヤと混ぜ、ポン酢をかけて食べました。
味が出きっているので、煮物には向かないと思います。
自家製小豆あんと胡桃を巻いた、うずまき食パンを焼きました。
ふんわり、柔らかい焼き上がりです。
生地を型に合わせたサイズに伸ばし、小豆あんを広げて胡桃を散らします。手前から巻いて生地を閉じ、閉じ口を下にて型に入れます。
生地全体に小豆あんをの広げると、巻いた時に溢れるので、生地の奥の方には広げません。
家のオーブンでは、パウンドケーキ型が丁度良いサイズでした。
巻いた生地をパウンドケーキ型に入れ、濡れ布巾をかけ、生地が膨らむまで待ちます。焼く直前に霧吹きをかけてオーブンに。
焼き色がつくのが早かったので、途中でアルミホイルを被せましたが、200度で18分くらい焼きました。
