今日のマクロご飯は、
＊根菜と高野豆腐のパエリア
＊野菜スープ
＊アップルコンポート
根菜と高野豆腐のパエリアに使用した野菜は、牛蒡、人参、切り干し大根、玉葱、蓮根です。
刻み葱は、炊き上がり後に混ぜました。
野菜スープは、南瓜、キャベツ、エリンギ、生姜、昆布、オートミールを煮て、自然海塩としょう油で味付けしました。コショウを加えてもよいでしょうが、パエリアにコショウをつかったので、使いませんでした。
アップルコンポートは、りんごとサルタナ、自然海塩一つまみを鍋に入れ、りんごにかぶるぐらいの水（又はりんごジュース）で煮ます。シナモンで風味付けし、水溶きくずでとろみをつけました。果物は、火を通した方が身体を冷やしにくいので、冬向きです。葛も身体も温める効果があります。
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小豆のお茶を作った後の小豆を利用して、小豆と蓬のケーキを焼きました。
日本人好みの組み合わせですよね。茎茶ともあいます。
焼く前
焼いた後
香ばしい匂いがします。
あずきのお茶は、テーマ「家庭療法」内で紹介していますが、もう一度紹介します。
骨や関節の疾患、じん麻疹、腎臓疾患によいとされるお茶です。作り方は簡単なので、お試しください。
小豆 1cup
水 4 cups
切手代の昆布 1枚
1. 小豆と水、昆布を鍋に入れ、火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にし、蓋をして30-35分煮ます。
3. 小豆と昆布を漉して、その煮汁を飲みます。
残った小豆は、柔らかくなるまで煮て、食べることができます。
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Macrobiotic dish
Today’s macrobiotic dish is
*Brown rice
*Vegetables soup (dried daikon, burdock, enoki mushroom, long cabbage, Chinese chives)
*Broccoli penne gratin (broccoli, penne, soymilk white sauce, onion, bread crumb,)
*Pumpkin kombu (pumpkin, kombu, sea salt, soy sauce)
*Carrot w/ sesame dressing (carrot, white sesame seed, soy sauce)
*Daikon radish w/ yuzu miso (daikon, sea salt, yuzu miso, yuzu, bonito flaks)
<< Carrot w/ sesame dressing >>
1) Carrot cut into matchstick then boil or steam. Cool it down
2) White sesame seed in Sribachi. Grin finely, add a soy sauce a bit. If you prefer rich taste, you can add tahini (sesame seed paste)
3) Carrot put in to Suribachi. Mix with sesame seed.
<< Daikon radish w/ yuzu miso >>
1) Daikon cut into matchstick. Mix w/ sea salt a bit. Keep it 10-15 minutes then squeeze excess water.
2) Yuzu miso, yuzu zest, bonito flakes mix w/ daikon radish.
Broccoli penne gratin: white sauce is made of soy milk.
