今日のご飯は、
＊玄米ご飯
＊野菜スープ（牛蒡、切り干し大根、榎木、白菜、ニラ、生姜）
＊南瓜昆布
＊ブロッコリーとペンネのグラタン
＊人参の胡麻和え
＊大根のゆず味噌和え（大根、ゆず、ゆず味噌、かつお節）
胡麻和えの人参は蒸し煮にします。白ごまは、すり鉢ですってしょう油少量を加えます。人参を胡麻と和えます。あっさりとした胡麻和えがお好みの方はこの作りからで、もっとリッチテイストがお好みの場合は、胡麻ペーストも加えます。
大根のゆず味噌和えは、自然海塩をまぶしてしんなりさせた大根にゆず味噌、ゆずの皮、かつお節を和えました。
南瓜の煮物は、小豆南瓜の場合と同じ様に自然海塩としょう油だけの味付けです。
グラタンには、豆乳のホワイトソースを使用しています。ホワイトソースの作りからは、以前書いたとおります。
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キャベツが無かったので白菜を使いましたが、もちろんキャベツでもできます。
きびに椎茸や人参、玉葱などを加えてタネにしましたが、あれば、蓮根を入れても美味しいと思います。
ひき肉の代わりに、炊いたきびを使います。
このきびバーガーも、ひき肉の代わりに炊いたきびを使って作っています。これは、以前料理教室を開いた時にも作りましたが、好評でした。ひき肉を使わないから、洗い物が楽です。ひき肉を使ってハンバーグを作ると、ボールに白い脂がこびり付いて洗っても落ちにくいですよね。
今日読んでいた本に、「薄目を開けて寝る」理由が書かていたので、紹介します。
「まぶたを閉じたり開いたりするのに使われる眼輪筋（がんりんきん）の働きが弱いため、わずかに開くそうです。
こうした人は、おおむね胃腸虚弱の傾向があります。まぶただけでなく、全身の筋肉の発育が悪いのです。栄養の吸収が悪いので、同時に、貧血であることも少なくありません。」
心当たりのある方は、食生活の見直しが必要かも知れませんね。
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Today’s Macrobiotic dish has much black color ingredients
*Brown rice, black rice, black sesame seed
*spaghetti squash miso pickles
*Sautéed lotus root and turnip top (white sesame oil, sea salt)
*Simmered Hijiki and soy bean (carrot, burdock, onion, ginger, soy sauce, kuzu)
*Grated turnip soup (long cabbage, turnip, dried daikon, miso, Chinese chives, pepper)
Sautéed lotus root and turnip top
Sautéed the Lotus root w/ sesame oil then add sea salt. Layer the turnip stem on lotus root.
Add a little water then cover for a while. Layer the turnip top. Cover until all ingredients were cooked. Open the cover and mix. Heat up for evaporate excess waster.
Grated turnip soup
1) Wash the Dried daikon and soak in water. Keep the soaking water it uses as soup stock.
2) Cut dried daikon, long cabbage, Chinese chive.
3) Dried daikon and soaking water in soup pot, Bring to boil. Reduce the flame add long cabbage.
4) Add grated turnip and dissolved miso. Add Chinese chive toward the end. You may add pepper if you like.
I did water sauté for Hijiki seaweed. It is good for less strong smell of Hijiki seaweed. If you want to less Hijiki’ seaweed smell, do not cover when you cooking hijiki.
This Christmas tree in
