プチプチブランチ

プチプチした食感で美味しいキヌアとアマランサスを使ったブランチです。

味付けには、オーガニックのスープストックを使ったので簡単です。

具は、黒レンズ豆と、笹がき牛蒡、人参、玉ねぎ、水菜です。

１）キヌアとアマランサスは洗って水をきっておく。

２）キヌアとアマランサスの倍の量の水とスープストック、黒レンズ豆、水菜以外の野菜を鍋に入れて火にかけます。

３）沸騰したらキヌアとアマランサスを加え、蓋をして弱火にし、水分がなくなるまで15～20分ほど煮ます。

４）水分がなくなったら火を止め、水菜を加えて蒸らします。

1つの料理で豆、葉野菜、甘い野菜、根菜が摂れます。玄米よりも早く炊け、浸水もいらないので、時間のない時、玄米の浸水を忘れた時などに、よく作ります。このブログ内でも、たびたび紹介していますね。

お味噌汁は、舞茸、若芽、絹さや入り。

I like texture of quinoa and amaranth. Other ingredients are black lentil, burdock, carrot, onion and mizuna (leafy green). I use soup stock cube for taste.

1) Wash quinoa and amaranth gently, drain it.

2) Place water (Double volume of grains) and soup stock, black lentil and vegetables (without mizuna) in pot. Bring to boil without lid.

3) Add (1) to (2). Change to low flame, cook with lid 15-20 minutes. Until evaporate water.

4) Add mizuna to (3) after turn off the gas.

I use Quinoa when I forgot soaking brown rice or doesn’t have enough time for cooking.

Wakame, maitake mushroom and snow pea in miso soup.

マクロご飯/Macrobiotic Meal

今日のご飯は、

＊玄米・ワイルドライス・黒米

＊お味噌汁（若芽、牛蒡、人参、大葉）

＊黒レンズ豆の味噌煮（蓮根、玉葱、葱、生姜、葛）

＊蕗の炒め煮

＊蒸しキャベツの梅肉和え、蒸しパセリ

黒レンズ豆の味噌煮は、麻婆豆腐のような味付けにし、葛でとろみをつけました。豆腐が無かったので加えませんでしたが、入れても美味しいでしょうね。玄米ご飯によくあいます。

春には野菜の切り方を小さくし、煮る時間も短くします。葉野菜も他の時期よりも多めに摂るようにしましょう。

ワイルドライス、黒米、黒レンズ豆など、黒い食を使っているので、彩があまり良くありませんが、味は美味しかったですよ。

Today’s menu were

* Brown rice, wild rice, black rice

* Miso soup (wakame, burdock, carrot, ohba leaf)

* Black lentil bean w/ vegetables, spicy miso (lotus root, scallion, ginger, onion, kuzu)

* Butterbur

* Steamed cabbage w/ Umeboshi paste, Steamed parsley

Macrobiotic meal

I came back to Japan.

I’d been staying in Dubai from begging of March therefore I didn’t have chance to eat mountain vegetables (edible wild plants) such as bamboo shoot, butterbur etc…

Those foods are good for discharge. Luckily, my friend brought to bamboo shoot to me. Then I cooked bamboo shoot.

What did I cook today?

*Brown rice w/ red rice

*Miso soup (wakame, bamboo shoot, onion)

*Simmered soy bean and root vegetables (burdock, carrot, bamboo shoot, soy bean, dried shiitake, kombu)

*Kinpira ginger and butterbur, black sesame seeds

*Lotus root burger w/ Umeboshi paste, ohba leaf

Lotus root burger is easy to make.

1) Grate the lotus root

2) Add sea salt and pepper to (1). Make it burger form. If lotus root dough was too watery, you may add flour.

3) Pan fry the (2) both side. Spread Umeboshi paste on one side. Put the Ohba leaf on top.

4) Turn it, heat up brief time.

You may taste w/ Teriyaki sauce. I used soy sauce for other dishes today so I didn’t use soy sauce for this burger.

I’ bought those beans and grains from Dubai. I wanted to buy more foods but no space in my suitcase.