マクロビオティックのおまかせコースNo15

今日は、新聞の取材とおまかせコースが入っていたので、時間に追われました。

バンサー店は日曜日で移転の為に閉店するので、今日はバンサー店での最後のおまかせコースになります。

前菜

＊蓮根蒲焼き

＊切干大根とヒジキの煮物、椎茸、

＊キヌアサラダ、胡瓜、赤パプリカ、

＊南瓜ニョッキ、ホワイトソース和え

＊インゲンの味噌和え

胡瓜を利用して、キヌアサラダの器にしました。

焼き物

豆腐ハンバーグ、パクリカ詰め、

焼きトマトのペストソースがけ、ブロッコリー、蓮根チップス

炊き合わせ

車麩、大根、人参、椎茸、緑パプリカ、大根の葉

八丁みそあんかけ

揚げ物

湯葉春巻き、（テンペ、蕪、人参）

オクラ、さつま芋

お食事

ソーメン

大根、生姜、白ごま、海苔

ソーメンはお客さんからのリクエストでした。ムソーの素麺です。

Soup

Vegetables soup

お吸い物

野菜お吸い物

デザート

黑ごまプリン、抹茶クッキー

17日の2：00－6：00pmは、バンサー店でクリアランスセールがあります。父の日ですね。

黑ごまプリンと抹茶クッキー

明日のおまかせコース用に黒ゴマプリンと抹茶クッキーを作りました黒ゴマプリンには、クリームをトッピングします。抹茶クッキーの蓋には、「食べるな！（蓋を）開けるな！」と書いて置いてきました。前に、スタッフに食べられた事があるので。

大根の葉と人参を使って飾り作り。久しぶりに作りました。これも明日のおまかせコースようです。明日はちょっと忙しい。バンサー店でおまかせコースを提供するのも今週末までです。

パンダンレイヤーケーキ

スタッフが作った、パンダンリーフレイヤーケーキです。

パンダンリーフ（パンダンの葉）は東南アジアに自生する植物（パンダン）の葉で、整腸作用、解毒作用があります。スーパーでも購入できますし、家の庭に植えている人もいます。

甘い匂いがするパンダンリーフ水をミキサーにかけ、濾します。こうしてできた緑色の液体に豆乳などをまぜ、寒天で固めます。

丸いケーキ型に一回り小さいサイズのスポンジケーキを敷き、そこにパンダン液を半量流し込み、しばらく冷蔵庫で冷やし固めた後、またスポンジを敷いてパンダン液を流しで固めます。

今日はスタッフのリクエストでゴマ塩を作りました。ただ今妊娠中のスタッフ、玄米ご飯にかけて食べています。すでに女の子二人のママですが、お医者さんの話では今度も女の子のようです。上のお子さんの「生まれてくるのは男の子」との勘（願望かも）は外れでした。

ゴマ塩は、喘息や前頭部の頭痛、しゃっくり、乗り物酔いなどにも効果的です。しゃっくりが出た時にごま塩をなめて、本当に止まりました。ごま塩が無い時は、塩をなめてもしゃっくりはとまりますよ。何度か実証済です。