今月のクッキングクラス

明けましておめでとうございます！
本年も宜しくお願いします。

今月はクッキングクラスを開催します。作るのは、中国正月用のデザート3種類。試食付き、デモ形式のクラスです。

レシピは、ほぼ完成しました。

今日は、蒸しパンの試作をしました。生地は余り甘くしていない分、ドライフルーツを加えて甘さをだしています。

蒸す前はこんな感じ。

蒸すと、結構膨らみます。焼いたケーキと違い、蒸しパンはフワフワとしていて、口当たりがいいです。
早速スタッフと試食し、”Nice!” のジャッジをもらったので、レシピ完成です。

アップルジャムクッキーも、スタッフからのokをもらいました！

臨月だった常連のお客さんが、無事に女の子を出産したと連絡がありました。40歳前半での高齢出産でしたが、先週来店された際もとてもお元気でした。マクロビオティックの食事を、長年続けられている方です。
新年早々、嬉しいニュースでした。

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大晦日はランチビュッフェ

大晦日はランチビュッフェでした。
ご予約で満席だったので、開始早々料理の補充に追われていました。

メニューは、
＊グリーンサラダ
＊隠元の胡麻和え
＊蒸し野菜餃子
＊蓮根ナゲット
＊照り焼き大豆バーガー
＊豆腐キッシュ・トマトソース
＊椎茸と野菜の煮物
＊チャーハン
＊ビーフン
＊玄米
＊ナッツ・シードケーキ
＊タピオカ餅(プレーン)
＊タピオカ餅(パンダン風味)
＊番茶
＊水

豆腐キッシュは、2枚焼いたのですが足りず、もう一枚追加で焼きました。トマトソースを添えて提供。

煮物は、途中での補充ができないので、大きなお鍋いっぱいに準備しておきました。余るぐらいあると思ったのですが、丁度よい分量でした。

お客さんは中国系の方ばかりなので、メニューに加えました。やっぱり人気です。

何時もはデリカウンターに並べても余り売れ行きが良くないサラダですが、今日は何度も追加しました。
ドレッシングは、味噌ドレッシング・バルサミコドレッシング・マヨネーズと3種類準備しました。

タピオカ餅は2種類作りました..きな粉まぶしのプレーンとピーナッツまぶしのパンダン風味。どちらも人気でした。

お客さんが、お料理を"Very nice!"と言っていたとサービススタッフが教えてくれました。嬉しいです。日本語で「オイシイデス」と私に伝えてくれた常連さんもいました。皆さんに喜んでもらえてよかった。

今年の営業も無事に終わりました。元日は閉店ですが、2日からオープンしています。

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パンダンリーフ

マレーシアではデザートやお茶、お料理の香り付けによく使われるパンダンリーフです。

大晦日のビュッフェでお出しするデザートのタピオカ餅を、パンダンフレーバーにしたくて、スタッフの家に自生するパンダンリーフを持って来てもらいました。

折ったパンダンリーフを束にして茹で、水に香りを付けます。

このパンダン水で餅を作り、砕いたピーナッツをまぶす予定です。

タピオカ餅のプレーン(きな粉まぶし)とパンダン風味の2種類を作ります。

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