パンダンリーフ

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マレーシアではデザートやお茶、お料理の香り付けによく使われるパンダンリーフです。

大晦日のビュッフェでお出しするデザートのタピオカ餅を、パンダンフレーバーにしたくて、スタッフの家に自生するパンダンリーフを持って来てもらいました。

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折ったパンダンリーフを束にして茹で、水に香りを付けます。

このパンダン水で餅を作り、砕いたピーナッツをまぶす予定です。

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タピオカ餅のプレーン(きな粉まぶし)とパンダン風味の2種類を作ります。

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