アップルタルトの試作

大晦日のランチビュッフェは、嬉しいことにご予約が埋まりました。

来月のクッキングデモ用に、アップルタルトの試作を繰り返しています。

アップルジャムの甘さを変えてみたり、皮付きと皮なしを作ってみたり。甘いものばかりの試食は結構きついですね。

タルト生地も4種類試しました。
丸めたアップルジャムを生地で包みます。

艶出しのために、豆乳をぬり

焼き上がり。

ジャムと生地は完成したので、後はジャムと生地の割合を調節してみます。写真より、ジャムを多くするつもりです。

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ランチビュッフェ

大晦日はランチタイムのみの営業です。
通常のアラカルトメニューではなく、12:00～14:30までのランチビュッフェとなっております。

クリスマス・お正月・中国正月とイベントが続きますね。スクールホリデー中なので、ご家族でご来店されるお客さんも多です。

クリスマスセットは、準備していた分が完売でした！嬉しいです。
準備が大変でも、お客さんに喜んで頂けると、疲れも感じませんね。

来月は、久しぶりにクッキングデモを担当します。今回のクッキングデモは、デザート3種。レシピ作りに取り掛かっています。

今日は、アップルタルト用のりんごジャムを作ってみました。水を加えず、りんごからでる水分でジャムにします。

中国正月が近づくと、マレーシアの至る所でパイナップルタルトが売られています。オーガニックのパイナップルは手に入りにくいので、パイナップルをりんごに変えて作ります。

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焼き南瓜の蕎麦の実餡掛け

焼いた南瓜に、蕎麦の実と干しシイタケの餡をかけました。少し生姜とゴマ油を効かせています。

見た目は、南瓜のそぼろ餡掛けみたいですよね。

デリカウンター用に、ブレッドプディングを作りました。10個に切り分けるつもりが、間違えて8個に切ってしまいました。。。今日のお買い得商品でした。

今日のデリカウンターです。

最近、お店の前に小さな庭ができました。芝生はプラスチックなので、枯れる心配はありません。

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