辛いな～と思うとき。大変だと思うとき。

会社をやっていると、
とっても追い込まれる時（←変な日本語だな・・・）
が時々あります。

ど～大変かはもうちょっと問題が解決してからにしたいと思いますが、
結構ヘコタレないのが私の自慢。。

今までの人生が順風満帆でなかったせいか、
（もしくは何事にもトコトン打ち込めなかったからか・・・）
逆境には結構強いです。・・・と自分では思っている。。

特別マゾではないですが
追い込まれないと全力を出し切れない性分なのかもしれないです。

そんな時、先ばっかり観ていてもしょうがないので
とりあえず今出来ることから取り掛かろう！
と、いつも思うことにしています。

そこで今からすぐに出来ること！とは！

「ビリーズ　ブートキャンプ」

今晩から入隊します。。

何だかオチのような話になってしまいましたが、
精神的なストレスを払拭するのは体を動かすことが一番！

何はともあれがんばります。

追って成果のご報告もします！

年末年始

直営店の話。

年末年始の営業をどのようにするか！
結構難しい問題です。

どのように・・・というのは何日間休むか？
ということです。

そりゃ、一日でも長くやっていた方が売上は良いですが、
スタッフの休みも必要だし、
OPENすれば儲かるとも限らない。。
（街の特性もあります）

仕入の業者さんが休みなら仕入が出来ないし、
漁師さんは休みだから新鮮な魚は手に入らない・・・。

難しい問題が多いから
「よーし10連休だ！」
と行きたいところだけどさすがにそんなに余裕ががない。。

う～んどうしよう。。
（結局結論でず・・・）

飲食店のメニュー

飲食店のメニューを作ることが多いです。
まぁ仕事ですからね。。

その中でも直営店のメニューを作るのは特に楽しいです。

やっぱりクライアントのメニューでは私の思惑通りには進まないことが多いですし、
何よりもお客様の反応を直に感じられるのが良いのです。

さてさて今回は当社直営店「とりけん」のメニューです。
「THE　焼鳥」なとりけんは常連さんも多く、
反応はシビアに出ます。

今回のテーマは
「王道」

難しい商品は取り扱わず
基本の基本なメニューで勝負です。
（まぁいつもだけどね）

そしてメニューをちゃんとアピールする事！
メニューブックもしかり
店内ポップの当然。
おすすめトークもやらなければいけません。

どれもこれも当たり前ですが、
しっかり当たり前の事をやるのは大変ですよね。。


ちなみに最近は労働時間の短縮をはかっております。
一日の労働時間は12時間まで！
（まぁ短くはないか・・・）

最近は15～18時間でしたからそれでも短い

短くした理由は
「集中力をあげて成果を出す！」
ということからです。

疲れてダラダラしてしまうことが多かった反省です。

毎年恒例

「早いものでもう12月ですね～」

と、毎年のように言うし、聞かされる。。

確かに12月と聞くだけでなんとなく忙しい気がするし、
もの寂しい気もする。

特に飲食店を経営していると
とにかく忙しい！

当社の仕事も例外なく忙しいのだが
実はどちらかと言うと11月の方が忙しかったりする。。

クライアントのお手伝いをしているので、
12月の為の準備期間の方が忙しいのです。

今日は12月3日
クライアントのお手伝いも一段落し、
ほっとする一瞬です。

今月は当社直営店の売上の為に集中する為、
他社様のお仕事はある程度制限して参ります。
ご了承ください。。

スキンを変更しました。。
六本木の直営店のコンセプトに合わせてみました。。

SAKE

最近、ちょくちょくブログを書いているのはお店で勤務しているから。。

事務所での勤務や営業に出歩いている時と違い、
ちょっとした隙間の時間があるからです。。

ちなみに今日も
SAKE LOUNGE
での勤務です。

OPEN前のちょっとした静けさの中での書き込みです。。