グルテンフリーのパン作りに使える米粉プラスα

こんな講座が欲しかった✨

失敗なしのかんたん米粉パン24レシピ

米粉パン集中講座

レッツゴー米粉キッチン

みやにしあき　です。

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本日のテーマ

グルテンフリーのパン作りに使える米粉プラスα

米粉パン作りって、みなさん米粉のみですか？

それとも、ほかの粉をブレンドしてますか？

私は、１００％米粉でパンも作るし

他のグルテンフリー素材をブレンドして

パンを作ることもあります。

米粉パンだから、米粉が一番割合としては

多いのですが、少量混ぜる事で

米粉のみのパンと違いを出すことが出来ます(*^^)v

たとえは、小麦のパンだと、小麦と全粒粉を

ブレンドしたり、ライ麦を混ぜたり・・・

そういったイメージで米粉パンを作っています。

とは言っても、全粒粉もライ麦もグルテンが

あるので、ほかのグルテンフリー素材を

使っていますが、イメージとしては

そういった感じです

グルテンフリーの粉って

以外とたくさん出ていきます。

手に入りやすくて使いやすいものが

【大豆粉】

使うものによっては香りが強いものもあるので

注意が必要ですが💦

食感と風味を変えることが出来ます。

似たものでいうと

【おからパウダー】

も使えます。

しかし！！

おからパウダーも注意が必要

米粉と同じで、吸水量が使うものによって

かなり違うからです。

おススメは超細粒の物です。

お菓子用（製菓用）と書いてあるといいですね。

私が使うのは、キッコーマンのこちらが多いです↑

癖も少なく使いやすいですよ

大豆粉もおからパウダーも＜大豆＞だから

同じように思うかもしれませんが・・・

風味は全く違います。

食べ比べするのも楽しいですよ。

他にも…

スターチ系の物をブレンドしたり

グリーンバナナがいいよと聞いて

使ったこともありますよ。

もちもち食感の出るタピオカスターチも

米粉パンに使われること、良くありますね。

考え出すと、意外とグルテンフリーの

食材ってたくさんあるので配合が楽しくなります。

米粉のみで作るパンも好きだけど

食感や風味を変えて作るのもいいです。

作るパンのメニューによって配合を変えるのは

小麦のパンと同じです。

一言で米粉パン、グルテンフリーのパン

と言ってもいろいろな種類のパンを

作ることが出来ます♪

どんな食材があって

パンにした時にどんな影響を及ぼすのか

そう考えていくと好みのパンが作りやすくなるかと

思います。

私も、自分の中での法則はできています。

菓子パン系にしたいときは大豆粉を

混ぜると合うな～

とか。

ハード系にしたい時はこの配合だな

とか。

ちょっとの配合で変わってくるパン生地を

楽しんで、自分だけのお気に入りレシピが作れると

楽しくなりますね。

私の米粉パン講座では、材料についても

どんな働きをしているのか。

なぜこの材料がいいのか。

などなど、ご自身でオリジナルレシピが作れるように

材料についてもお伝えしています。

米粉パンの作り方だけでなく

米粉パン作りの考え方や

材料の事も知りたいな

って方にはとてもおすすめな内容になっています。

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米粉パン講座ご受講の生徒さんから

感想をお聞きしました↓↓

米粉パン講座　ある日のレッスン風景↓↓

米粉キッチン受講生さまの感想↓↓

【グルテンフリー生活のご一家】
▼米粉パンを常に通販で購入
まとめて購入するので冷凍庫がいっぱい
→米粉パンが作れるようになって
　＊買うのより美味しいと言ってもらえる
　＊材料費で済むのでコストダウン
　＊アレンジ自在で好みのパンが
　　　作れるようになった
　
【アレルギーの
お子さんをお持ちの子育てママ】
▼子どもにグルテンフリーの
　パンを作りたい
→米粉パンが作れるようになって
　＊今までパンを我慢させていたのが

　食べたい時にみんなと
　一緒に食べれるようになた
　＊給食の代替に持たせることが出来る

【家族の体調管理のために
　米粉を取り入れたいご家庭】
▼なんとなく不調がある、子どもが便秘
→米粉パンが作れるようになって
＊家族が喜んでくれるようになり
パン作りに自信が持てるようになった
＊子供の便秘が解消された

【アトピーを改善したい女性】
＊パンが食べたいけれど、食べると
　アトピーが出ることが分かっていて
　怖くてパンが食べられない
→米粉パンが作れるようになって
　＊難しいと思っていたパン作りが
　簡単に出来るようになった
　＊アレルギー体質が緩和

資格講座受講生さんからのつくれぽ①

資格講座受講生さんからのつくレポ②

みなさまの感想～パン編～①

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