米粉パンが固くなる時に見直して欲しい3つの事

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本日のテーマ

米粉パンが固くなる時に見直して欲しい3つの事

米粉パンが固くなるという相談は

よく聞きます💦

今回は、米粉パン作りの点から

固くなる原因について考えて

行きたいと思います

みなさん、米粉パンが固くなってしまって

食べられない💦

なんていう経験はありますか？？

米粉パンが硬くなってしまった🥖

という時に見直したい3つの工程を

今回はお伝えしますね。

見直してい3つの工程

①　お水の量

②　発酵不足

③　焼きすぎ

米粉パン作りの工程の中で

固くなる原因として考えられる

工程です。

①　お水の量

粉に対して水分量は適確ですか？

例えば…

レシピでは＜水＞だった部分を

野菜ジュースに変更。

分量もそのまま作成。

となると、パン生地は固くなります。

これは、お水とジュースで水分量が違うからです。

野菜ジュースには、水分以外にも

いろいろな成分が含まれるので、水分調整が

必要になります。

水分量が少ないと、生地がギュッと詰まった

状態になってしまうので上手く膨らまず

固いパンになります。

②　発酵不足

パン作りは、イーストが発生したガスを

生地中に抱え込むことでふんわりと焼けます🍞

発酵が足りないという事は、ガスがパン生地の中に

たまっていないのでふんわりとはなりませんね。

イーストは生き物です。

その時の温度や湿度で働き方が変わります。

レシピは目安。

その日の状態によって調整をしましょう。

③　焼きすぎ

米粉パンは焼き色が付きにくいものも多く

ついつい追加焼きをしてしまします。

そうすると、パン生地の中の水分も

どんどん飛んで行ってしまうので

固いパンになります。

焼き色付けたいよ～

という時は、高温で短時間がおすすめです。

そして！！米粉パンはお米からできています。

お米って火を通しすぎると硬くパリッとします。

極端に言うと【おせんべい】みたいな…

そんな状態になってしまいます。

材料も分量もレシピ通り。

それなのに、米粉パンが固くなっちゃったよ～

って時は、この3つを見直してみて下さいね。

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米粉キッチン受講生さまの感想↓↓

【グルテンフリー生活のご一家】
▼米粉パンを常に通販で購入
まとめて購入するので冷凍庫がいっぱい
→米粉パンが作れるようになって
　＊買うのより美味しいと言ってもらえる
　＊材料費で済むのでコストダウン
　＊アレンジ自在で好みのパンが
　　　作れるようになった
　
【アレルギーの
お子さんをお持ちの子育てママ】
▼子どもにグルテンフリーの
　パンを作りたい
→米粉パンが作れるようになって
　＊今までパンを我慢させていたのが

　食べたい時にみんなと
　一緒に食べれるようになた
　＊給食の代替に持たせることが出来る

【家族の体調管理のために
　米粉を取り入れたいご家庭】
▼なんとなく不調がある、子どもが便秘
→米粉パンが作れるようになって
＊家族が喜んでくれるようになり
パン作りに自信が持てるようになった
＊子供の便秘が解消された

【アトピーを改善したい女性】
＊パンが食べたいけれど、食べると
　アトピーが出ることが分かっていて
　怖くてパンが食べられない
→米粉パンが作れるようになって
　＊難しいと思っていたパン作りが
　簡単に出来るようになった
　＊アレルギー体質が緩和

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