秋暑し颱風がぢりぢりと寄る
―日野草城
先週
葉月十七日
由美ママは、
この十二日に開店したばかりの話題のレストラン
【Apis(アピス)】http://restaurant-apis.jp/
へ
【Apis】横田悠一シェフ＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
↓↓↓
【Apis】は
当初は「1日1組限定」の“完全予約制”ですが、
フランス料理をベースに、固
定概念にとらわれない独創メニュー尽くしのレストランです
“三田通り”に面した【Apis 】外観
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
この
【Apis】の食材は
横田悠一シェフ自ら“最高の食材”を日本全国から探求。
また、
直接現地に赴き生産者の方々との対話を通じて、
作物に込めた想いを
「伝えたい」
「食べさせたい」
と感じたもののみが提供されます
シャンパン
↓↓↓
前菜盆は
手前より時計まわりで、
尾崎牛の炙り胡瓜巻・三浦半島の鮃檜の香り・ビーツオーブン焼き樅の木酢・マイクロトマト
↓↓↓
白ワイン
↓↓↓
長崎長茄子（手前よりミモレット・茄子揚げ卵黄泡立てソース・茄子のピューレ柚胡椒）
↓↓↓
三浦半島の栄螺蒸し焼き
↓↓↓
四色のピーマンは、
手前よりジャガイモの檸檬コンフィ詰め・赤ピーマン（緑は熟成前のピーマン）焼き・牛肉のタルタル詰め・鮃のマリネ詰め
↓↓↓
↓↓↓
千葉産トウモロコシの埼玉産玉葱包みバーボンの香り付け
↓↓↓
↓↓↓
発酵ジャガイモは…
↓↓↓
パン生地とリンゴの天然酵母とともに焼かれた発酵じゃがいも
鮃のソテー・根セロリ・熊本産青みかん
↓↓↓
尾崎牛ランプと熊本和梨添え
↓↓↓
↓↓↓
ワイン
↓↓↓
〆のご飯は埼玉県産「朝の光」が炊き上がり…
↓↓↓
勝鬨タイコウの鰹節掛けて
↓↓↓
三浦のスイカとパイナップルミントティー
↓↓↓
↓↓↓
この夜
由美ママは
横田悠一シェフの
そんな素材への想いが伝わり、
五感が満たされた贅沢なひとときを愉しみました
【Apis(アピス)】
完全予約制
お任せのみ15000～
****************
尚、
姉妹店
【三田牛 炭火焼ウェスタ 東京】http://www.vesta-tokyo.com/
へも是非、
お出かけいただけますようよろしくお願いいたします
↓↓↓
*袖の香は花たちばなにかへりきぬ面影みせようたたねの夢！神野美伽さんデビュー35周年お祝いの夕餉！ （2018年4月30日号）
****************