羅に衣通る月の肌かな―杉田久女
今週
【銀座クラブ由美】http://yumi-ito.com/
では、『由美夏祭り』を開催しましたが、
葉月二日は、【銀座レカン(Lecrin)】http://www.lecringinza.co.jp/lecrin/
へ
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*雪のうちに春は来にけり鶯のこほれる涙今やとくらむ『由美節分祭』＆【銀座レカン】オシェトラキャビア （2018年2月2日号）
【銀座レカン】Bar Romm 渡邉幸司料理長＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
田村敏郎支配人
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この夜は
C嬢のお祝いシャンパンから
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キャビア“オシェトラ”そば粉のブリニと共に〈60g〉
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黒鮑スチームと夏野菜コンディモン 黒オリーブのジュレ アリコタルべのピュレ トリュフ香る肝ソース
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冷製コンソメジュレ
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天然真鯛のバターポッシェ ジロル茸のヴルーテ アプリコットとズッキーニのマルムラード あんずとコニャックの香
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コチのグリエ スモークブランダードのガレット 地蛤のジュとテトラゴヌピュレを合わせた マリニエールソース
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ワイン
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黒毛和牛フィレ肉とフォワグラのポワレ “ロッシーニ” 黒トリュフのペリグーソース
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岩手短角牛のロティ ズッキーニとトマトのティアン マシアオイルとポテトのムースリーヌ 黒オリーブのタップナード ハーブアロマのソースリヨネーズ
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デザート
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この夜
由美ママらは
C嬢のお誕生日をお祝いしながら
キャビア“オシェトラ”を堪能したひとときでした
CHIHARUさん
おめでとうございました
【銀座レカン Lecrin】銀座レカン
東京都中央区銀座4-5-5
ミキモトビルB1
03-3561-9706
代表取締役会長 矢野正隆
料理長 渡邉幸司
支配人 田村敏郎
http://www.lecringinza.co.jp/lecrin/
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