東（ひむかしの）の野に炎（がげろひ）の立つ見えて かへり見すれば月傾きぬ
―柿本人麻呂
師走のある夜
由美ママは
贔屓の【赤坂 津やま】へ出かけました
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*秋の夜は衣さむしろかさねても月の光にしく物ぞなき【赤坂津やま】鈴木弘政若主人信州産松茸尽くしの夜 （2015年9月29日号）
【銀座クラブ由美】www.yumi-ito.com
クリスマス
伊藤由美ママ＆優香さん
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さて、
この夜の【赤坂津やま】では
先ず、お通し三品
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飯蒸し
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幻の名店【銀座さわき】直伝の名物“沢煮椀”
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下関のふぐお刺身
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関サバ
＆カツオ
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由美ママの大好物まんまる“海老しんじょう”
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キンキの煮付け
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焼き鳥
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ふぐ唐揚げ
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*根つけとの名の付く河豚は豊後より！大分豊後水道天然ふぐの夕餉【銀座ふぐ福治】＆2015新酒祭り！ （2015年11月21日号）
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鱶鰭茶碗蒸し
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野菜千切り
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この時季の旬
福井産“香箱蟹
”の甲羅詰めもリクエスト
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*盛りあがる外子の中に勢子内子【銀座小十】兵庫県香住産セコガニこと香箱蟹＆大間鮪＆宮崎牛ヒレの夕餉 （2015年12月11日号）
*香箱や内子外子でお屠蘇哉【日本橋ゆかり】名残りの香箱蟹と祝い膳＆南美希子さん司会『財界賞』贈呈式 （2015年1月11日号）
*ただ想う哀しきまでの酒の味！小泉元総理の台所！赤坂の路地に佇む一軒家割烹【赤坂津やま】純子女将と （2013年12月7日号）
*まぼろしの間人ガニ喰う師走哉！古の歴史に彩られた丹後半島最北端間人港より直送！間人蟹【赤坂松川】 （2013年12月6日号他）
*明ぼのや白魚白きこと一寸！今春開店日本料理【千客万来ぎんざ芝濱】絶品の和食＆ゆめはん夢ちりめん！ （2013年11月28日号）
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この夜の
“花板”は
鈴木弘政若主人の代わりに
かつて
16年勤務後、13年ぶりに復帰された寺田厚志氏
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この夜
由美ママらは
“冬至”の旬魚旬菜と共に
日本海の冷たい海にさらされ、
甘みの沁みた“勢子カニ”こと
香箱蟹を味わったひとときでした
日本料理【赤坂 津やま】
東京都港区赤坂2-14-7
03-3583-2482
若主人 鈴木弘政http://ameblo.jp/tsuyama-waka/
若女将 鈴木純子
*要予約
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