本物の日本料理を世界へ
『三つ星料理人、世界に挑む。』
―奥田 透（銀座小十・店主）
由美ママが
開店当初から贔屓にさせていただいている
“七年連続”三つ星獲得日本料理店
【銀座小十】http://www.kojyu.jp/
の店主・奥田 透氏の新刊
『三つ星料理人、世界に挑む。』
http://www.poplar.co.jp/shop/shosai.php?shosekicode=80009630 byポプラ社
が発売されました
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*松茸や揚げて焼いて炊き込む香！6年連続ミシュラン三ツ星獲得【銀座小十】奥田透氏と松茸尽くしの夕餉 （2014年11月3日号）
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この本は
奥田氏が
2009年に書かれた著書
『世界でいちばん小さな三つ星料理店』http://www.poplar.co.jp/shop/shosai.php?shosekicode=80005870
に“世界編”までを加筆し、
よりバージョンアップした自叙伝ですが、
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*『世界でいちばん小さな三つ星料理店』・・「銀座小十」奥田 透“若き料理人の波乱の人生、仕事の哲学 （2009年10月13日号）
奥田氏は今回も
由美ママとの出逢った
“銀座出店”の際のエピソードを
書いてくださいました
『世界でいちばん小さな三つ星料理店』
↓↓↓
ここで
内容を紹介しますと…
第一章
パリ奮闘記
パリでの評価／数寄屋造りをパリに／トラブル続出／
綱渡りのオープン／フランスの食材／お国柄
第二章
挑戦と挫折の果てに
野球少年／料理人という夢／目標は「二十五歳で独立」／
料理の本質／＜青柳＞での修業／同志／
小十先生との出会い／銀座出店／窮地
第三章
私が三つ星がもたらされた理由
最高の評価／疑問／思いがけない展開／新＜銀座小十＞／
東日本大震災／使命／日本人への願い／本物／
日本料理のワールドカップ／スポンサー探し／
従業員をパリへ／日本の酒、日本のワイン／
第四章 パリで魚屋を始めよう
新たな挑戦／ＥＵの壁／野望／安倍首相／
晩餐会での直訴／世界へ翔ばたけ、日本料理／
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との内容ですが、
由美ママの登場は
第三章「銀座出店」の場面
97ページです
この機会に
気鋭の“三つ星料理人”が、
パリに日本料理屋、寿司屋、魚屋を開く…
など、真の日本料理を世界に広める信念と
波乱の半生をとくとご覧ください
それから
現代最高峰の日本料理の集大成として
奥田 透氏自身が、
四季の食材や調理に対する考えを余すところなく語る
永久保存版の“写真集”
『日本料理 銀座小十』http://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/14900.html
も世界文化社より発売されましたので
合わせてご覧ください
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『日本料理 銀座小十』http://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/14900.html
ちなみに
この“写真集”は
英語、フランス語の料理解説対訳つき。
外国人の読者に、本物の日本料理を伝える1冊です
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先日の
由美ママ誕生日に奥田透ご主人よりいただいたシャンパン
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*由美ママ誕生日祝いの数々①吉川晃司さん＆南こうせつさん＆杉本彩さん＆神野美伽さん＆叶弦大先生他！ （2014年10月17日号）
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上記
シャンパン
は
今年5月
『シャンパニュー騎士団』http://www.ordredescoteaux.jp/about/japan.html
より、由美ママが叙任した
フランスの芸術文化勲章“シュバリエ”の
誇り高きポメリーのプレステージシャンパン
“キュヴェ・ルイーズ”http://www.kirin.co.jp/products/wine/pommery/champagnes/cuvee/index.html
です
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*三鞭酒とシュバリエメダル黄金哉【シャンパニュー騎士団】より伊藤由美ママクラブママ初シュバリエ叙任 （2014年5月23日号）
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尚、
【銀座小十】は
その他
【銀座奥田】http://www.ginzaokuda.com/
や、11月10日より
【すし晴海】http://www.kojyu.jp/news/detail.html?d=18
を開店し、
さらに
パリには
【OKUDA Paris】http://www.okuda.fr/
【OKUDA SUSHI】http://www.sushiokuda.com/
など、今まさに
世界に羽ばたき
挑戦し続けていますから
是非、
パリ店へもお出かけください
【銀座小十】奥田透ご主人と伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
↓↓↓
【銀座小十】
中央区銀座5-4-8 カリオカビ4F
03-6215-9544 （要予約）
03-6215-9545
店主 奥田 透
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『三つ星料理人、世界に挑む。』
http://www.poplar.co.jp/shop/shosai.php?shosekicode=80009630 byポプラ社
永久保存版の“写真集”
『日本料理 銀座小十』http://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/14900.html by世界文化社
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