皮を剥ぐ 肝と白身の 旨味哉
先週のある夜
由美ママは
今年初の
【銀座寿司幸本店】へ行きました
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*春に柳の綿毛が水に入ってハゼ！本格江戸前寿司の老舗【銀座寿司幸本店】杉山衛四代目ご主人と大間鮪！ （2013年12月10日号）
この
【銀座寿司幸本店】へは
毎年
“銀座正月
”初日に出かけていましたが、
今年はやや遅れての訪問でした
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*門松やおもへば一夜三十年！三十周年を迎えた“銀座初日”【銀座寿司幸本店】過去最高価格大間鮪の夜 （2013年1月8日号）
*初空や一片の雲輝きて・・“銀座初日”【寿司幸本店】での大間鮪三昧の年明け＆過去最高値の大間鮪握り （2012年1月6日号他）
【銀座寿司幸本店】檜山博之氏と長崎壱岐鮪
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さて、
この夜の
【銀座寿司幸本店】では
先ず、
大磯のヒラメお刺身から注文
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長崎壱岐のまぐろお刺身
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金沢のズワイガニ
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*鯤の字に吉祥願い飛ぶ鵬となれ！【赤坂津やま】島根隠岐の松葉ガニ＆下関のフグ！鈴木純子若女将との夜 （2014年1月18日号）
*有明も三十日に近し餅の音！兵庫県香住柴山港の松葉ガニと餅つきの年の暮【日本橋ゆかり】銀座晦日の夜 （2013年12月31日号）
*いくとせのまえの落ち葉のうえにまた落ち葉かさなり！和田山牛ヒレ＆浜坂新温泉町松葉蟹【西洋料理島】 （2013年12月14日号）
*松葉蟹朱色に染まって茹で光る11月7日解禁！兵庫香住柴山がに＆石垣島プレミアムビーフ【銀座冨永】 （2013年11月30日号）
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葉山産“カワハギ”は肝ポン酢で
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江戸前“煮穴子”
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再び
長崎壱岐の鮪赤身お刺身
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長崎壱岐の鮪大トロ炙り
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さらに
贅沢な
マグロ大トロ二枚重ね握り
をリクエスト
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閖上の赤貝握り
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富津のコハダ
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宮崎産スミイカ
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尾鷲産シマアジ握り
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上記
カワハギも再び“握り”で注文
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二種のウニ
の食べ比べ
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プリン風の玉子焼き
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小柱握り
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〆の巻物は
この夜も“壱岐まぐろ鉄火巻
”を注文
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赤貝ひもきゅう巻
も追加
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由美ママは
この夜
【銀座寿司幸本店】にて
“皮を剥ぐ”カワハギ肝ポン酢味や
“壱岐鮪”を堪能したひとときでした
【銀座寿司幸本店】
東京都中央区銀座6-3-8
数寄屋通り
03-3571-1968 （要予約）
四代目店主 杉山 衛
檜山博之
水谷章
佐々木丞