カスピより 黒い宝石 キャビアかな
先週のある夜
由美ママは
世界三大珍味のひとつで、
“黒いダイヤモンド”と呼ばれる
最高級の“キャビア”を食しに
贔屓の【銀座寿司幸本店】
へと出かけました
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*香焚いて絹ずれの音衣更え・・杉本彩さんと創業120余年の老舗！【銀座寿司幸本店】皐月晦日の夕餉！
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10908791514.html （2011年6月1日号他）
この夜の
【寿司幸本店】では、
なぜ“キャビア”？・・・
なのかと云うと、
パリの高級食品店が軒を連ねる
マドレーヌ広場に位置する
“キャビア専門店”
【キャビア・カスピア Caviar Kaspia】http://www.kaspia.fr/
からの“最高級キャビア”を
存分に食べられる
「キャビア会」へとお招きいただき
伺わせていただきました
【キャビア・カスピア】1kg缶
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この
【キャビア・カスピア】は、
ロシア・バレエで
パリがロシアブームだった1927年
ロシア移民のアルカディ・フィクソン氏が
創立した“キャビア専門店”ですが、
カスピ海でとれる
6種類の“最高級キャビア”を
販売しています
ここでの
“キャビア”は、
セブルーガ、
オセトラ、
ベルーガの順に粒が大きくなり、
値段も高くなりますが、
大粒のベルーガの値段は、
30グラムで150ユーロ
（1ユーロ＝106円として約16000円）
で、スプーンなら
山盛り一口で終わってしまう
お値段です・・・
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セブルーガ缶（左奥）
オセトラ缶とベルーガ缶
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1kgのベルーガ缶
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ちなみに
“キャビア”を生む
チョウザメは、
カスピ海周辺に生息する魚ですが
最大のベルーガ（シロチョウザメ）は
体長6メートルに達し、
産卵するのに約20年かかり、
100年以上も生きるとされ、
その間
吸収した海の滋養分が
卵に凝縮されるため、
強い味と香りを
味わえるのでしょうが、
近年は
漁獲量が激減していることから、
2006年に
カスピ海産のキャビアの
国際取り引きが、
ワシントン条約事務局によって
当面禁止されたこともあり、
この“海の宝石”は
ますます稀少価値となり、
高騰しつづけています・・・
さて、
そんな
“キャビア尽くし”に加えて
この夜のメニューは・・・
甘エビと白エビ
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紫ウニ
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イカのキャビアのせ・・（塩分控え目な由美ママ用・・・
たった6粒・・・）
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“三厩（みんまや）の鮪”を捌く佐々木 丞氏
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この“三厩（みんまや）”マグロは今年はじめ【銀座久兵衛】でもいただきました
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*津軽竜飛岬三厩（みんまや）港より“みんまやマグロ”三昧の心うれしき夕餉！【銀座久兵衛】如月の旬魚
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-10786414296.html （2011年2月2日号）
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水谷 章氏
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三厩マグロの炙り
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“三厩鮪”二枚重ねの握り
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穴子焼きキャビア添え
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蒸し鮑
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赤貝“二種”の握り
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青魚が苦手な由美ママには食べられませんがコハダも美味
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〆の巻き物は由美ママ定番“大トロ鉄火巻き”玉子焼き添え
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そして
その後
【クラブ由美】www.yumi-ito.com
では、“キャビア”には
やはりシャンパン
『オフィス彩』http://www.office-aya.co.jp/
所属の女優
松山クミコちゃんhttp://ameblo.jp/matsuyama-kumico/
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クミコちゃんとは先日も
この「ハイパーエドシック」を飲みました
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HAPPY BIRTHDAY TO神野美伽さん＆杉本彩さんご結婚おめでとうございました！【福樹】
http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-11011516490.html
一粒の 海の宝や キャビアなり
塩分控え目な由美ママには
あまり多くは食べられない
“キャビア”ですが、
大いなる海に育まれた
この神秘なる一粒一粒に
自然のエネルギーを感じ、
カスピ海の“黒い宝石”と
三厩からの“魚の王様”
クロマグロを
堪能したひとときでした
【Caviar Kaspia】
7,place de la Madeleine 75008
http://www.kaspia.fr/english/
【銀座寿司幸本店】
東京都中央区銀座6-3-8
数寄屋通り
03-3571-1968 （要予約）