RED MOON． そしてインカのめざめ

Red Moon　そして　インカのめざめ。

じゃがいもですよ。

日曜日、養老渓谷の帰り、少し足をのばして、　《道の駅たけゆらの里おおたき》　に立ち寄った。

赤いのがレッドムーン、中が黄色いのがインカのめざめ。

あらっバジルもフレッシュ。　にんにくも！

松の実、パルミジャーノレッジャーノ、塩、オリーブ油と、買ってきたバジル、にんにくでバジリコソースを作った。

にんにくは皮をむいてラップに包んでレンジで２０秒チンして使うとまろやか。

「インカのめざめ」　は塩を加えたたっぷりのお湯でゆでて皮をむく。薄切りにした玉ねぎ、バジリコソース適量、レモン汁で和える。黄色とグリーンがきれい！

「レッドムーン」　は、そりゃあ　「赤い月」　なのだから皮を残してまあるく切らねば！ってわけで、３ｃｍくらいの輪切りにして油をしいたフライパンでじっくりと焼くことに。塩をぱらり。

これが完成品。

ちょっとバジリコソースを添えて。

果たしてインカはどこでめざめたのか？

赤い月はどこに出ているのか？

まあまあ．．．．．．．

ココナッツミルクのスィーツ どうぞ！

ココナッツミルクのスィーツ、作りましょうか。

簡単ですしね。

「タピオカ」　　と　

「パイナップル寒天のココナッツミルクかけ」　から作りましょ！

《タピオカ》

｛材料｝　2人分

ココナッツミルク（なるべく無漂白のもの）　　　　　　　　　　　　100ml

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙３

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ

タピオカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

フルーツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０～１００ｍｌ

｛作り方｝

①鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、タピオカを入れ、時々かき混ぜながら１５～２０分ゆでる。

　タピオカが透明になったら（芯が少し残るくらいでよい）冷水で洗いざるにあけて水を切る。

　牛乳を加えて混ぜておく。

②鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れて混ぜ、火にかけ中火で約５分間煮る。

③①に食べやすい大きさに切ったフルーツと②を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

＃ココナッツミルクは､ユウキ食品の　Chef's Choice のココナッツミルクがお薦めです。

　砂糖は、できればきび砂糖がいいですね。もちろんココナッツシュガーもいいですけれど。

　そして、塩ひとつまみ加えるのがポイント！味がくっきりします。

　フルーツは、マンゴー、ジャックフルーツ、キウイなどお好みでどうぞ。

　ゆでたタピオカの水切りに使うざるは、目の細かいものを使ってくださいね。

《パイナップル寒天のココナッツミルクかけ》

｛材料｝　２～３人分

パイナップルジュース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ml

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ml

棒寒天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

ココナッツミルク　＋　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

（タピオカレシピで作った砂糖、塩入りのココナッツミルクを用意する）

｛作り方｝

①寒天を押し洗いしてよく絞り、ちぎる。

　鍋にちぎった寒天と水１００mlを入れて、弱火で煮溶かす。寒天が溶けてきたらパイナップルジュース１５０ml

　を加えてさらに煮溶かし、残りのジュースを加え少し煮て火からおろす。

②器に①を等分に流し込んで冷やす。

③いただくときに、②に牛乳を少し加えたココナッツミルクをかける。

＃牛乳の割合は、タピオカのときより少なくしてココナッツミルクの味が強いほうがおいしいです！

最後は

「お好きにチェー」

ベトナムスィーツ　「チェー」　のきままなアレンジです。

｛材料｝　２人分

寒天（市販の豆入り寒天）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

黒豆（蒸し黒豆）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

ココナッツミルク（砂糖、塩を加えて煮たもの）　　　　　　　　適宜

かき氷　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みの分量を

練乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量

｛作り方｝

①器に、水を切った寒天と赤えんどう、蒸し黒豆を入れる。

　上のレシピで作ったココナッツミルク（牛乳は入れない）を加え、氷をのせ、練乳をかけてできあがり！

＃もうぜ～んぶ！適量........

　以下はお薦め品です。

　 たいていのスーパーにあります。

フジッコの　 蒸し黒豆（煮豆コーナーにあります）

オヲツヤの　甘味みつまめ（お惣菜が入っているパックに入っています）

　以上

ココナッツミルクスィーツの作り方でした！

参考までに　gingamomのキッチン　もどうぞ！　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://cookpad.com/recipe/1499920 　

大根 ラディッシュ 生ハム ～ サラダです。

六月に、蓼科に行く途中立ち寄った牧場でいただいた　「契約農家の有機野菜と生ハムのサラダ｣　がとってもおいしかったので、そのレシピを少しアレンジして紹介しま～す！

契約農家の有機野菜というわけにはいきませんが..........

「大根、ラディッシュ、生ハムのサラダ」

生ハムのサラダはいろいろあるけれど、少し煮た大根との組み合わせというのは、かなり新鮮です＆結構いけますよ。

｛材料｝　　２、３人分

大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ（首の近くを約５ｃｍ）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００ml

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙１

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ

ガラスープ[顆粒]　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 小匙１/4

ベビーリーフ　ルッコラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

ラディッシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４個

オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少量

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量

生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２、３枚

タプナード(またはオリーブとアンチョビを刻んで合わせたもの)　　大匙１

粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小匙１/2

{作り方｝

①大根は厚さ２．５ｃｍの輪切り（半分に切るということ）にしてひとつを六等分に切る。(計１２切れの扇形)

　小さめの鍋に分量の水、酒、塩、ガラスープと大根を入れ、蓋をして中火でしばらく煮る。

　出し汁が少し減ってきたら蓋をとって、煮汁がなくなるまで煮含める。

　あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

②ベビーリーフ、ルッコラは冷水に放った後水を切り、ラディッシュはスライサーで輪切りにする。

③ボウルに②を入れ、オリーブ油を加えてやさしく和え、レモン汁少量も加えてさっと和える。

④皿に①の大根を盛りつけ③の野菜、生ハムを盛りつける。

　皿のまわりに、タプナードと粒マスタード少量を混ぜたものを飾る。

＃大根にラディッシュ、ルッコラのほろに苦み＋生ハムとタプナードのコクがひとつになったサラダです。

　 ガラスープはユウキ食品の　｢化学調味料無添加のガラスープ」　を使用しました。

　 冬。鶏ガラと野菜でちゃんと作ったスープで煮込んだ大根はそれはおいしいけれど、ここでは顆粒スープで　　　 　　 OK.　　　　

「タプナードを買っても全部使い切らないわ｣　　

という方も多いはず。

そんな方には、これ。

ちょっと和風。

｢和っ！生ハムサラダ」

上のレシピとほとんどいっしょ。

ただ、仕上げの　《タプナード＋粒マスタード》　の代わりに　《バルサミコ酢＋醤油》　を使いました。

バルサミコ酢～大匙２　と　醤油～小匙１　を少しだけ煮つめ、オリーブ油を少量混ぜたソースをお皿のまわりにかけます。

ベビーリーフとルッコラ、ラディッシュを和えるレモン汁は、「和っ！生ハムサラダ」　ではバルサミコ酢が加わるのでなくてもいいかも。

お好みでどうぞ！

｢和っ！生ハムサラダ」　は、ちょっとミルフィーユ仕立ての盛り付けにしました。

和のおもてなしにもお薦め！

新しいレシピの紹介でした。

クックパッドにもレシピ載せています。よかったら見てみてください。　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://cookpad.com/recipe/1499521